Mukammal steyk: go‘sht bilan ishlash sirlari

Mukammal steyk tayyorlash sifatli go‘sht tanlashdan boshlanadi.

Marmar go‘sht marinadlashga muhtoj emas, qolgan steyklar odatda bir necha kun davomida marinadlanadi.

Qovurish paytida olovni diqqat bilan kuzatib borish va steykni panjara ustida to‘g‘ri joylashtirish muhim — go‘sht tashqaridan yopishib, ichkarida sersuv qolishi uchun vertikal ravishda, tolalarini yuqoriga qaratib, harorat bir tekis taqsimlanishi kerak. Ko‘mirlar taxminan 500 °C gacha qizdirilishi kerak.

Tuzni faqat qovurilgandan so‘ng qo‘shing, shunda go‘sht yumshoqligini saqlab qoladi va shirasini yo‘qotmaydi. Steykni olovdan olib, sharbatlari bir tekis tarqalishi uchun 2-3 daqiqa "tindiring."