Mukammal osh siri: me’yor, olov va diqqatni jamlash

Bosh oshpaz Sardor Raimov 19 yildan beri osh tayyorlaydi va u ochgan eng muhim sir esa kutilmaganda oddiy eshitiladi: me’yorni saqlang.

Eng ko‘p uchraydigan xato – suvni ko‘p qoʻshish. Ortiqcha suv guruchga zirvakning – oshning asosi boʻlgan go‘sht, sabzi va ziravorlardan to‘yingan sho‘rvani o‘ziga singdirishga imkon bermaydi. Guruch ezilib ketmasdan, donador: har bir doni alohida, ammo ta’mga to‘yingan bo‘lishi kerak.
(carousel)
Ikkinchi jihat – yog‘. Go‘shtni solishdan oldin uni yaxshilab dog‘lash kerak. Yog‘ yetarlicha qizimagan bo‘lsa, go‘shtning sirti keraklicha qizarib pishmaydi va zirvakning ta’mi sayoz bo‘lib qoladi. Go‘sht dimlanmasligi, aynan qovurilishi lozim.

Va so‘nggisi – diqqat bilan pishiring. Osh shoshma-shosharlik va beparvolikni ko‘tarmaydi. Aynan har bir bosqichga e’tibor bilan yondashish oddiy masalliqlar yig‘indisini jonli taomga aylantiradi.