Pastani sousga qo‘shishdan oldin uni yarim pishgan holatgacha qaynatib olish kerak, shunda u kastrulda to‘liq pishadi va ortiqcha yumshab ketmaydi.



Pastani qaynab turgan suvda 3 daqiqa davomida qaynatamiz va kerakli pishganlik darajasiga qarab sousga solamiz, unda al dente holatiga keltiramiz.

Suvning sho‘rligi dengiz suvining sho‘rligiga yaqin bo‘lishi muhim.