Guruch tarkibidagi barcha keraksiz va noxush narsalarni ajratib olish uchun uni 7-8 marta yuvish, undan oldin esa 1 kecha sovuq suvda ivitish kerak.
Suv va guruch nisbati 1 ga 5 (ya’ni 1 porsiya guruch, 5 porsiya suv) bo‘lishi kerak.

Tayyorlanadigan kuni guruchni 7-8 marta oqar suvda yuvib, idishga solingandan so‘ng quyidagi miqdorda suv qo‘shing:


·   oq uzun guruch: 1 stakan guruchga 2 stakan suv.

·    oq kalta guruch: 1 stakan guruch uchun 1-1/4 stakan suv.

·    jigarrang guruch: 1 stakan guruchga 1-3/4 stakan suv.



Guruchni past olovda, usti yopiq idishda 10-12 daqiqa davomida qaynating. Faqat shu vaqt o‘tgandan keyingina qopqoqni ochasiz va guruch tayyor bo‘ladi! Qaynatish jarayonida aralashtirish kerak emas.

P.S. Nigiri, rollarni tayyorlashda texnologiya 18-20 daqiqada quritiladi.