Donatlar/ponchiklar
2 min. o'qing
Donatlar/ponchiklar
Ponchiklarning kelib chiqish tarixi qadimgi Rim va Yunonistonga borib taqaladi. Bu yerdan yog‘da qovurilgan va asal bilan qoplangan xamir haqidagi dastlabki ma’lumotlar kelib chiqqan. O‘rta asrlarda Arabistonda ham xamirdan yasalgan kichik sharchalarni xuddi shunday qovurib, shirinlik berish uchun shakar siropiga botirishgan. Qovurilgan xamir tayyorlash an’anasi Arabistondan Shimoliy Yevropa – Angliya, Germaniya va Gollandiyaga tarqalgan. Keyinchalik, gollandiyalik muhojirlar bu an’anani Amerika qit’asiga olib kelishgan.
Shunga qaramay, ponchiklar (donatlar) - bu haqiqiy amerikacha shirinlik - nom va o‘rtasidagi teshik aynan shu yerda o‘ylab topilgan, hech kim ponchiklarni amerikaliklarchalik yaxshi ko‘rmaydi. Bu yerda 1920-yilda birinchi avtomatlashtirilgan ponchik mashinasi ixtiro qilingan, hech qayerda yiliga ikki marta Milliy ponchik kuni nishonlanmaydi (shu jumladan, bir marta - ponchiklarga muhabbat izhor etish kuni) va nihoyat, hech qayerda yiliga 2 milliard dona ponchik ishlab chiqarilmaydi.
Ponchiklarning kelib chiqish tarixi qadimgi Rim va Yunonistonga borib taqaladi. Bu yerdan yog‘da qovurilgan va asal bilan qoplangan xamir haqidagi dastlabki ma’lumotlar kelib chiqqan. O‘rta asrlarda Arabistonda ham xamirdan yasalgan kichik sharchalarni xuddi shunday qovurib, shirinlik berish uchun shakar siropiga botirishgan. Qovurilgan xamir tayyorlash an’anasi Arabistondan Shimoliy Yevropa – Angliya, Germaniya va Gollandiyaga tarqalgan. Keyinchalik, gollandiyalik muhojirlar bu an’anani Amerika qit’asiga olib kelishgan.
Shunga qaramay, ponchiklar (donatlar) - bu haqiqiy amerikacha shirinlik - nom va o‘rtasidagi teshik aynan shu yerda o‘ylab topilgan, hech kim ponchiklarni amerikaliklarchalik yaxshi ko‘rmaydi. Bu yerda 1920-yilda birinchi avtomatlashtirilgan ponchik mashinasi ixtiro qilingan, hech qayerda yiliga ikki marta Milliy ponchik kuni nishonlanmaydi (shu jumladan, bir marta - ponchiklarga muhabbat izhor etish kuni) va nihoyat, hech qayerda yiliga 2 milliard dona ponchik ishlab chiqarilmaydi.
Retsept oddiy, faqat xamir yaxshi ko‘tarilishi uchun sabr kerak. Ponchik tayyorlash uchun quyidagilar kerak bo‘ladi:
- un - 500 gr
- lahzali xamirturush - 2 osh qoshiq
- shakar - 80 gr
- bir chimdim tuz
- sariyog‘ - 90 gr
- tuxum - 2 dona.
- sut - 200 ml
- kungaboqar moyi - 1 l
- shakar - ½ stakan
- dolchin - ½ ch.q
Sariyog‘ni eritib, sutni qizdiring.
Quruq masalliqlarni katta idishga solib, sovigan sariyog‘, sut, biroz ko‘pirtirilgan tuxum solib, xamir qoramiz. Elastik yumshoq xamir hosil bo‘lguncha, taxminan 10-15 daqiqa davomida qoring.
Xamir ustini sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va xamir hajmi ikki baravar oshguncha issiq joyda qoldiring. Ko‘tarilgan xamir yana qoriladi va 5 sm qalinlikda yoyiladi.
Har birining og‘irligi 55 gr atrofida bo‘lgan doirachalar kesib oling.
Aroq ryumkasi yoki shisha tiqin bilan har bir ponchikning o‘rtasida kichik teshikchalar oching.
Ponchiklarni un sepilgan taxtaga terib, ustini sochiq bilan yoping va yana 45 daqiqaga ko‘tarilishi uchun qoldiring.
Qozonda kungaboqar yog‘ini qizdirib oling. Harorat 160 darajagacha oshishi kerak, buning uchun termometrdan foydalaning. Keyin olovni pasaytirib, ponchiklarni qovurishni boshlang. Qozonga 2 tadan soling. Bir tomoni qizarganda, to‘ntarib qo‘ying. Qovurilgan ponchiklarni qog‘oz sochiqqa qo‘ying, shunda u ortiqcha yog‘ni shimib oladi va darhol dolchinli shakar seping.
Yoqimli ishtaha!
Muallif:
Nino Megrelidze
Izohlar