Dambali-xacho pishlog‘i va uning tayyorlanishi
2 min. o'qing
Dambali-xacho pishlog‘i va uning tayyorlanishi
Dambali-hacho pishlog‘i (mog‘orli tvorog navi) — gruzin oshxonasining xazinalaridan biri bo‘lib, uni hech bo‘lmaganda yetilish davrida tuproqda saqlash odat tusiga kirgan.
Dambali-xachoni an'anaga ko'ra Gruziyaning tog‘li hududlarida tayyorlashadi. Noz-ne’matning o‘ziga xosligi shundaki, uning pishib yetilishi uchun bir kun emas, bir necha hafta emas, balki bir necha oy kerak bo‘ladi.
Dambali-hacho pishlog‘i (mog‘orli tvorog navi) — gruzin oshxonasining xazinalaridan biri bo‘lib, uni hech bo‘lmaganda yetilish davrida tuproqda saqlash odat tusiga kirgan.
Dambali-xachoni an'anaga ko'ra Gruziyaning tog‘li hududlarida tayyorlashadi. Noz-ne’matning o‘ziga xosligi shundaki, uning pishib yetilishi uchun bir kun emas, bir necha hafta emas, balki bir necha oy kerak bo‘ladi.
Tayyorlash usuli
Pishloq tayyorlash may oyida boshlanadi: bu davrda tog‘da o‘tlayotgan sigirlarning suti eng yaxshi hisoblanadi. Yangi pishirilgan tvorog ehtiyotkorlik bilan shariklarga o‘raladi va maxsus yog‘och qafaslarda quritiladi.
So‘ngra massa sopol ko'zalarga solinib, og‘zi berkitiladi. Idishlar qorong‘i va salqin joyda saqlanadi, ba’zan hatto yerga ko‘miladi.
Bunday sharoitda yetilgan pishloq mog‘or bilan qoplanadi, keyin uni tozalash kerak. Sharcha ichidagi mahsulot esa krujka shaklida kesiladi va tvorogli yog‘ — xacho-erbo tayyorlash uchun eritiladi.
Shuni aytish kerakki, dambal-xachoning tarkibida penitsillinga allergiyasi bor odamlarga tavsiya etilmaydigan elementlar mavjud.
Hatto bunday mazali mahsulotga imkoniyat berishga shubha qilayotgan bo‘lsangiz ham, tog‘liklarga ishoning va baribir tatib ko‘ring! Ehtimol, sizga yoqib qolar?
Izohlar