Palov — bu oddiy taom emas, balki gastronomik marosim bo‘lib, unda har bir donachasi, har bir hid, har bir pishirish bosqichi muhim. Ayniqsa bayramona palovlarda, an’anaviy tarkibga maxsus ingredientlar qo‘shiladi: nozik qo‘y go‘shti, shirin kishmish, karamel navat.

Bularning barchasi ta’mning aniq muvozanatini va guruch bilan ishlashning o‘ziga xos yondashuvini talab qiladi — aynan guruchning tuzilishi taomning yakuniy taassurotini belgilaydi.

Bayramona palov tayyorlashda men bir usuldan foydalanaman — suvning bir qismini ishqoriy minerallangan Borjomi suviga almashtiraman. Uning tarkibi va tabiiy gazlanishi guruchga oddiy suvdan butunlay boshqacha ta’sir ko‘rsatadi.

Ishqoriy muhit donachalar strukturasini ochib beradi: guruch yanada bo‘lak-bo‘lak bo‘lib, yopishmaydi, lekin quruq ham bo‘lmaydi. Har bir donacha mustaqil bo‘lib qoladi, ammo go‘sht, ziravorlar va quritilgan mevalarning shirinligini mukammal singdiradi.

Qo‘shimcha ta’sir sifatida Borjomi taomga nozik mineral ohang beradi. Bu sezilarli bo‘lmasa-da, taomning ta’mi va hidining ohangdorligida his etiladi, unga muvozanat va sofilik baxsh etadi. Boy qo‘y go‘shti va iliq shirin navat bilan uyg‘unlashganda palov yangi, o‘lchovli va nafis chuqurlikka ega bo‘ladi.

Bu usul, ayniqsa, mehmonlar uchun palov tayyorlayotganda qadrli — chunki bunda nafaqat ta’m, balki tuzilish, taqdimot va har bir ingredientning aniq his etilishi muhim. Borjomi bu yerda oshpazning nozik asbobi bo‘lib xizmat qiladi: an’anaviy ta’mni o‘zgartirmasdan, uni yanada aniqroq, nafisroq va jonliroq ochishga yordam beradi.