Asosni nazorat qiling – shunda taom o‘z-o‘zidan pishadi
3 min. o'qing
Asosni nazorat qiling – shunda taom o‘z-o‘zidan pishadi
Bosh oshpaz Shahzod To‘xtayev taom tayyorlashning asosiy tamoyilini sodda qilib ta’riflaydi: asosni nazorat qiling. Xoh premium-restorandagi, xoh uyda pishirilgan kechki taom bo‘lsin, har qanday taomning zamiridagi uch tayanch – mahsulot sifati, ta’mning sofligi, tayyorlanish texnikasi.
Eng ko‘p uchraydigan xato — taomga ortiqcha narsa qo‘shib yuborish. Ortiqcha masalliqlar ta’mni boyitish o‘rniga uning muvozanatini buzadi. Yaxshi taom — “ko‘proq” emas, balki “aniqroq” degani. Ba’zan o‘nlab qo‘shimcha masalliqlardan ko‘ra minimalizm yaxshiroq natija beradi.
Bosh oshpaz Shahzod To‘xtayev taom tayyorlashning asosiy tamoyilini sodda qilib ta’riflaydi: asosni nazorat qiling. Xoh premium-restorandagi, xoh uyda pishirilgan kechki taom bo‘lsin, har qanday taomning zamiridagi uch tayanch – mahsulot sifati, ta’mning sofligi, tayyorlanish texnikasi.
Eng ko‘p uchraydigan xato — taomga ortiqcha narsa qo‘shib yuborish. Ortiqcha masalliqlar ta’mni boyitish o‘rniga uning muvozanatini buzadi. Yaxshi taom — “ko‘proq” emas, balki “aniqroq” degani. Ba’zan o‘nlab qo‘shimcha masalliqlardan ko‘ra minimalizm yaxshiroq natija beradi.
Ikkinchi jihat – ishni tashkillashtirish. Oshxonadagi puxta tayyorgarlik va tartib natijaning tezligi hamda barqarorligiga bevosita ta’sir qiladi. Bu nafaqat restoranlarga tegishli, uyda ham ovqatni tizimli ravishda pishirish kerak.
Va nihoyat, o‘z taomingizni tatib ko‘ring. Doimiy ravishda. Nafaqat taomning tashqi ko‘rinishi bilan, ta’mi ustida ham ishlang. Intizom va amaliyot – yuksalishning yagona yo‘lidir.
Muallif:
Shakhzod Tukhtaev
Izohlar