Ajariya oshpazlik an’analarining xilma-xilligi
2 min. o'qing
Ajariya oshpazlik an’analarining xilma-xilligi
Mahalliy retseptlarning xilma-xilligi tufayli Ajariya gruzin oshxonasida munosib o‘rin egallaydi. |
Uning o‘ziga xosligini ajariyaliklarning baland tog‘lardagi turmush tarzi belgilab bergan. Bu retseptlarda, odatda, sut mahsulotlari, go‘sht va sabzavotlar teng nisbatda qo‘shib beriladi.
Ushbu mintaqaviy oshxonaning shox taomi ajarcha xachapuri hisoblanadi. Afsonaga ko‘ra, Qora dengiz bo‘yidagi lazlar birinchi bo‘lib qayiq shaklida xamir yasab, o‘rtaga quyosh botishi ramzi sifatida tuxum sarig‘ini qo‘yishgan.
Aytish joizki, quyosh va dengiz uyg‘unligi har qachongidan ham mazali bo‘ldi.
Boshqa Ajar mutaxassisliklari — bu turli xil pishloqlar bo‘lib, ularning eng mashhuri "kosichka"dir. Yuqori tog‘larda noyob texnologiya asosida yaratilgan pishloqni tatib ko‘rish har qanday shinavanda uchun unutilmas zavqdir.
Borano — eritilgan yog‘ va pishloqdan tayyorlanadigan taom bo‘lib, Ajar oshxonasining haqiqiy faxri hisoblanadi. Oshpazlarning eng sevimli varianti — makkajo‘xori uni va tuxum ishlatilgan. Borano nihoyatda to‘yimli taom.
|
Pishloqli qatlama pirog — achma — har qanday gruzinning muhabbati, ammo bu retsept baland tog‘li Ajariyada paydo bo‘lganini juda kamchilik biladi.
|
 |
Mahalliy retseptlarning xilma-xilligi tufayli Ajariya gruzin oshxonasida munosib o‘rin egallaydi. |
Uning o‘ziga xosligini ajariyaliklarning baland tog‘lardagi turmush tarzi belgilab bergan. Bu retseptlarda, odatda, sut mahsulotlari, go‘sht va sabzavotlar teng nisbatda qo‘shib beriladi.
Ushbu mintaqaviy oshxonaning shox taomi ajarcha xachapuri hisoblanadi. Afsonaga ko‘ra, Qora dengiz bo‘yidagi lazlar birinchi bo‘lib qayiq shaklida xamir yasab, o‘rtaga quyosh botishi ramzi sifatida tuxum sarig‘ini qo‘yishgan.
Aytish joizki, quyosh va dengiz uyg‘unligi har qachongidan ham mazali bo‘ldi.
Boshqa Ajar mutaxassisliklari — bu turli xil pishloqlar bo‘lib, ularning eng mashhuri "kosichka"dir. Yuqori tog‘larda noyob texnologiya asosida yaratilgan pishloqni tatib ko‘rish har qanday shinavanda uchun unutilmas zavqdir.
Borano — eritilgan yog‘ va pishloqdan tayyorlanadigan taom bo‘lib, Ajar oshxonasining haqiqiy faxri hisoblanadi. Oshpazlarning eng sevimli varianti — makkajo‘xori uni va tuxum ishlatilgan. Borano nihoyatda to‘yimli taom.
Pishloqli qatlama pirog — achma — har qanday gruzinning muhabbati, ammo bu retsept baland tog‘li Ajariyada paydo bo‘lganini juda kamchilik biladi.
Havodek yengil pirogining siri — qaynatilgan xamirning juda ko‘p yupqa qatlamlari. Eritilgan pishloq, to'ldirma sifatida ishlatiladigan yog‘ esa og‘izda erib ketadi.
Ajar oshxonasi juda kaloriyali va to‘yimli, shuning uchun yuqorida tavsiflangan taomlarga "Borjomi" buyurtma qilishni maslahat beramiz, shunda Ajar taomlaridan keyin sizda eng mazali shirinlik uchun joy qoladi.
Baklava deserti — Ajar oshpazlarining eng murakkab retseptlaridan biri hisoblanadi: yong‘oq (gretsкiy yong‘oq va makadamiya) bilan to‘ldirilgan 60 dan ortiq qavat xamirdan tayyorlanadi.
Biroq xamirni to‘g‘ri pishirish muvaffaqiyatning faqat yarmidir.
Romb shaklida kesilgan desertga mo‘l-ko‘l shimdiriladigan sirop eng muhim tarkibiy qism hisoblanadi. Aynan mana shu sirop baklavaga o‘ziga xos betakror hid va ta’m beradi.
Izohlar