ვარ სოსო ხაინდრავა, აღმასრულებელი შეფი.
ვცდილობ ჩემი წვლილი შევიტანო ქართულ კულინარიაში და შევუთავსო ევროპული ელემენტები. ძალიან მიყვარს საქმე, რასაც ვაკეთებ, ჩემს საქმიანობაში ვავითარებ ქართულ კერძებს.
ვცდილობ ვიაქტიურო სოც. ქსელებში და ვაჩვენო ხალხს ჩემი შემოქმედება!
250
250
გრ.
ორაგული
130
130
მლ.
ფორთოხლის ფრეში
15
15
გრ.
ხახვი
1
1
ცალი
ლაიმი
10
10
გრ.
ყავისფერი შაქარი
130
130
გრ.
სტაფილო
20
20
გრ.
კარაქი
130
130
გრ.
ისპანახი
1
1
გრ.
დაღერღილი წიწაკა
20
20
გრ.
მარილი
90
90
გრ.
გრეიპფრუტის სეგმენტი
5
5
გრ.
სიმინდის სახამებელი
100
100
მლ.
ზეითუნის ზეთი
დღეს მოგიმზადებთ ორაგულის სტეიკს ბლანშირებული და შემდეგ მობრაწული ისპანახით, გამომცხვარი სტაფილოთი, კაპერსის და ციტრუსის სოუსით.
ხახვს და ნიორს ვბრაწავთ კარაქში, ვამატებთ კაპერს, ლაიმის ცედრას, შემდეგ ვასხამთ ფორთოხლის ფრეშს და ვამატებთ დაღერღილ წიწაკას და ყავისფერ შაქარს.
ვასქელებთ სიმინდის სახამებლით.
როზმარინში დამარინადებულ სტაფილოს ვბრაწავთ მაღალ ცეცხლზე და მოგვყავს ღუმელში, მზადყოფნამდე.
ორაგულს ვასხამთ ნივრის ზეთს და ვაზელთ მარილს. გრილზე მოგვყავს. არ უნდა იყოს გადაბრაწული, უნდა იყოს ნახევრად მოყვანილი, რადგან ორაგული არ გამოგვიშრეს.
ვადგამთ წყალს ისპანახის ბლანშირებისთვის და მოწალული ისპანახი გადაგვაქვს კარაქში და ნიორში. მოგვყავს ასევე ნივრის ზეთი და მარილი.
სერვირება
გადმოგვაქვს თეფშზე, ვაფორმებთ გრეიპფრუტის სეგმენტებით და ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტებით.
გემრიელად!
დააჭირეთ აქ თუ მოამზადეთ კერძი