Search
ან
ლობიანის “პიტივიე” რაჭული ლორით
30-60 წუთი
საშუალო
მძიმე
500+ კკალ

მე ვარ ლუკა თოდუა 22 წლის ქალაქ თბილისიდან, პროფესიით შეფ-მზარეული. ამ სფეროში ვტრიალებ 14 წლიდან და მაქვს ნამუშევარი როგორც საქართველოში, ასევე საქართველოს საზღვრებს გარეთ. ჩემი ბოლო სამუშაო ადგილი იყო დიდ ბრიტანეთში, სადაც ვმუშაობდი ერთ-ერთ ყველაზე პრესტიჟულ სასტუმროში სუ-შეფის პოზიციაზე. მიყვარს კლასიკური ფრანგული სამზარეულო და ვცდილობ ხშირად გამოვიყენო ფრანგული მომზადების ტექნიკები ჩემს კერძებში. 
 

ინგრედიენტები
250 250 გრ. ლობიო
100 100 გრ. ხამონიზებული რაჭული ლორი
2 2 ცალი კვერცხი
20 20 გრ. ხახვი
2 2 კბილი ნიორი
5 5 გრ. მწვანე წიწაკა
70 70 გრ. ისპანახის ფოთლები
5 5 გრ. ნედლი ქონდარი
1 1 ჩაის კოვზი ხმელი ქინძი
1 1 ჩაის კოვზი უცხო სუნელი
1 1 ჩაის კოვზი მწვანე აჯიკა
15 15 გრ. ჯონჯოლი
1 1 მწიკვი მარილი
1 1 მწიკვი პილპილი
300 300 გრ. ფენოვანი ცომი
საფეხური 1
მომზადების წესი: დაკეპილ ხახვს, ნიორს და მწვანე წიწაკას ვშუშავთ რაჭული ლორის ცხიმში, როგორც კი დარბილდება, ვუმატებთ სუნელებს, ნედლ ქონდარს, მწვანე აჯიკას, მოხარშული ლობიოს მარცვლებს და ლობიოს ნახარშს. ვაზავებთ მარილით და პილპილით.
საფეხური 2
წამოდუღებისთანავე გადმოვდგათ, მოვათავსოთ ბლენდერში დავაბლენდეროთ, ამის შემდეგ გავატაროთ საწურში.
საფეხური 3
როგორც კი მივიღებთ ერთიან მასას, ვათავსებთ საკონდიტრო ტომარაში და ვინახავთ მაცივარში გამოყენებამდე.
საფეხური 4
შემდეგ ვაკეთებთ ისპანახის ბლანშირებას - ფოთლებს ჩავდებთ მდუღარე წყალში 25 წამით და შემდეგ გადაგვაქვს ყინულიან წყალში.
საფეხური 5
ჯამში შიგნიდან ვაკრავთ პლასტიკს რის შემდეგაც ვიწყებთ ფენების აწყობას. გაქუშნული ლობიო, ლობიოს მარცვლები, ჯონჯოლი, რაჭული ლორის ნაჭრები, ლობიო და ბოლოს ისპანახის ფოთოლი.
საფეხური 6
ასევე ამ მასასაც ვინახავთ მაცივარში.
საფეხური 7
ფენოვან ცომს ვჭრით ორ საშუალო ზომის ნაწილად, გამოგვყავს მრგვალი ფორმები და ჩანგლით ვჩხვლეტთ.
საფეხური 8
ზემოდან ვათავსებთ ლობიოს მასის გუნდას და ვაფარებთ ფენოვანის მეორე ნაწილს.
საფეხური 9
ჩანგლით ვაფიქსირებთ კიდეებს, გარედან ვაფორმებთ ჩვენთვის სასურველი ორნამენტებით, ვუსვამთ ათქვეფილი კვერცხის გულს და ვაცხობთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსზე 15 -18 წთ განმავლობაში.

სერვირება

გემრიელად მიირთვით!

ექსპერტის რჩევები

ლობიო