Мейрамханаға оралу

Фермерлік балапан, жасыл салат және аджика

Фермерлік балапан — барлық жерде дайындалатын тағам. Бірақ Сыроварняда ол өзгеше. Мұнда тұтас құсты алып, омыртқасын алып тастайды, алты-жеті сағат тұз, бұрыш, гүлшетен, сарымсақ және зәйтүн майында маринадтайды — содан кейін тандырға немесе тұмшапешке салады. Ет шырынды болып шығады, ал терісі қытырлақ болады.

Тәрелкеде жанында — лимон-бал тұздығында дайындалған беби-асжапырақ, қияр және сәбізден жасалған балғын салат, үгітілген пармезан және жаңа піскен қызанақтан жасалған аджика тұздығы. Қарапайым, шынайы және өте дәмді.

Дайындық уақыты

60+ минут

Қиындық

Орташа

ккал

250-500

Тағам түрі

Негізгі тағам

бірге жүреді

Borjomi минералды суы

Рецепт авторы

Фахриддин Шодиев

Ингредиенттер

Ферма тауығы (дайын)

400 г

Бала шпинат

20 г

Қытырлақ қияр

15 г

Тірі сәбіз

15 г

Жаңа піскен қызанақтардан жасалған аджика тұздығы

40 г

Лимон-бал сиропы

дәміне қарай

Үгітілген пармезан

дәміне қарай

Тұз, қара бұрыш

дәміне қарай

Гүлшетен

дәміне қарай

Сарымсақ

1 түйір

Зәйтүн майы

дәміне қарай

Қадам

Жас балапанды алыңыз, омыртқасын алып тастаңыз — сонда құс тегіс ашылып, біркелкі піседі. Мұқият құрғатыңыз

Қадам

Балапанға тұз, қара бұрыш, гүлшетен және ұсақталған сарымсақ жағып, зәйтүн майын себіңіз. 6–7 сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз — маринад етке жақсы сіңуі керек.

Пешті 200°C-қа немесе тандырды 360°C-қа дейін қыздырыңыз. Балапанды салып, пісіріңіз: пеште 20–25 минут, тандырда 10–15 минут. Барлығы құстың көлеміне байланысты.

Дайындығын тексеріңіз — ішінде қызғылт түс болмауы керек. Балапанды тәрелкеге немесе ағаш тақтайға салыңыз. Жанында — лимон-бал тұздығымен дайындалған беби-асжапырақ, қияр және сәбіз салаты. Үгітілген пармезанды себіңіз. Жанында — жаңа піскен қызанақтан жасалған аджика тұздығы.

Тағам ұсынысы

Ыстық күйінде ұсыныңыз. Түскі асқа — бір адамға бір порция, ал кешкі асқа тіскебасардан кейін — екі адамға бір порция.

Пікірлер