Фахриддин Шодиев

Фахриддин Шодиев Қашқадария облысында, көне Шахрисабз қаласында өскен. Үйде тамақ дайындауды бастады — анасы бәліш пісіретін, ал кішкентай Фахриддин қарап, есте сақтап, қайталап көруге тырысатын. Үшінші сыныпта — жұмыртқа қуыру, бесінші сыныпта — бәліш қамыры. 2001 жылы, 18 жасында, ол ресми түрде асүйге келді — содан бері тоқтаған емес.

Фахриддин Шодиев — Ташкенттегі Сыроварня мейрамханасының шеф-аспазы. Асүйде 22 жыл, Novikov Group-та 10 жыл, итальяндық Мирко Дзальбот мектебі және тек сүйіспеншілік пен жауапкершілікпен пісіру керек деген сенім.
Алғашқы жылдары — туған өңіріндегі өзбек тағамдары. 2005 жылы Мәскеуге кетті: теледидардан Еуропада тағамды безендіру тәсілдерін көріп, үйренгісі келді. Шамамен бір жыл — өзбек асүйінде жұмыс істеп, тез арада шеф-аспаз деңгейіне көтерілді. Бірақ бұл жеткіліксіз болды — көбірек нәрсе қалаған. Содан кейін басталды: итальян, норвег, еуропалық тағамдар, бірнеше жыл ішінде 6–7 мейрамхана.

2011 жылы Novikov Group-қа келді және сонда он жылға қалды.  Mr. Li-де 15 қытай аспаздың ортасында жұмыс істеді, Wok Café-де, сондай-ақ White Rabbit Group-тың итальян мейрамханасында еңбек етті. Әдейі шеф емес, аспаз позициясын таңдады — шетелдік мамандардың жанында үйреніп, техниканы ішінен меңгеру үшін. Содан кейін — атақты итальяндық Мирко Дзальботтың Айз мейрамханасы: оқушы болып келіп, су-шефке дейін көтерілді. Бірге жаңа жобалар, пиццериялар мен паста орындарын ашты.

2021 жылы Ташкентке оралды. Қаланың ең үздік мейрамханаларының бірінде жұмыс істеді, содан кейін 2022 жылы Сыроварня асүйін басқарды. Қазір ол 41 жаста, оның басшылығында 50-ден астам аспаз бар. Оның сенімі бойынша: жақсы аспаз болуға бір жыл да жеткілікті. Жақсы көшбасшы болу — кез келгеннің қолынан келе бермейді.