Сиыр етінің қабырғасы

Ең нәзік сиыр қабырғасы, 15 сағаттан астам уақыт бойы жұмсақтыққа дейін бұқтырылады, қытырлақ картоп құймағымен және нәзік қуырылған картоп кремімен бірге ұсынылады. Ет бір күн бойы маринадталады, содан кейін төмен температурада бұқтыру әдісімен дайындалады. BBQ тұздығымен соңғы грильде карамелденген қыртысты түзеді. Тағам балғын көкпен және бай көкөніс демигласымен толықтырылады.

Дайындық уақыты

60+ минут

Қиындық

Қиын

ккал

500+

Тағам түрі

Негізгі тағам

бірге жүреді

Borjomi цитрусты лимонады

Рецепт авторы

Дибелов Сергей

Ингредиенттер

Порциялар :

Бұқтырылған сиыр қабырғасы

200 г

Картоп құймақ

50 г

Қуырылған картоптан крем

20 г

Балғын көк жиынтығы

20 г

BBQ тұздығы

40 г

Көкөніс демигласы

20 г

Туралған пияз

2 г

Пісіру үшін қосымша:

Маринад үшін дәмдеуіштер

Құймақ үшін картоп

Ерітілген сары май

Кілегей

Май

Қадам

Сиыр етінің қабырғаларын дәмдеуіштерде маринадтап, бір күнге қалдырыңыз.
Бу конвекторында 80°C температурада ет жұмсақ болғанша шамамен 15 сағат пісіріңіз.

Пісіргеннен кейін сүйектерді алып тастаңыз және етті кесуге ыңғайлы тығыз құрылым үшін түні бойы басыңыз.

Қадам

Картопты арнайы аппараттың көмегімен ұзын шиыршықтарға кесіңіз. Қалыпқа орап, қытырлақ болғанша фритюрада қуырыңыз.

Картопты еріген сары майға қытырлақ болғанша қуырыңыз, үстіне кілегей құйып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Сары май қосылған блендерде тегіс және кремді құрылымға дейін араластырыңыз.

Қадам

Ұсынар алдында қабырғаларды қыздырыңыз, грильде қуырыңыз, BBQ тұздығын жағыңыз және қызарған қыртыс түзілгенше оттықпен күйдіріңіз.

Қадам

Тәрелкенің түбіне демиглас тұздығын, үстіне сиыр қабырғасының бір бөлігін салыңыз. Оның жанына қытырлақ құймақ, туралған жасыл пияз және балғын көк жиынтығын қойыңыз.

Тағам ұсынысы

Жалпақ тәрелкеде ұсыныңыз: түбінде демиглас, үстінен бұқтырылған қабырға, жанына құймақ және балғын көк салыңыз.

Пікірлер