Рататуй

Бұл маусымдық көкөністерден жасалған дәстүрлі француз, дәлірек айтсақ, провансаль тағамы. Оған әдетте баялды, кәді, тәтті бұрыш, қызанақ, пияз және басқа да көкөністер кіреді, олар қалыпқа әдемілеп салынып, бірге пісіріледі. Рататуй хош иістерімен және жарқын түстерімен ерекшеленеді, оған көбіне провансаль шөптері — жебіршөп, гүлшетен және ақжелкен жиі қосылады. Бұл әрі қарапайым гарнир, сонымен қатар Оңтүстік Францияның дәмі мен шынайы тағамдарын көрсететін вегетариандық тағам.

Дайындық уақыты

30-60 минут

Қиындық

Оңай

ккал

0-250

Тағам түрі

Негізгі тағам

бірге жүреді

Borjomi тархуны

Рецепт авторы

Нини Шарухия

Ингредиенттер

Порциялар :

Зәйтүн майы

30 г

Қызыл пияз

250 г

Қызанақ

150 г

Балдыркөк (сабағы)

40 г

Сарымсақ

10 г

500 г

2 г

1 г

Қант

20 г

Дәміне қарай тұз/бұрыш

Қадам

Қажетті көкөністерді дайындаңыз-қызанақ, кәді, баялды және пияз.
Көкөністерді біркелкі қуыруылуы және қабатталып тұрғанда әдемі көрінуі үшін бірдей қалыңдықта дөңгелек тілімдерге кесіңіз.

Қадам

Тұздықты дайындаңыз:

* Қызыл пиязды, балдыркөк сабағын және сарымсақты ұсақтап тураңыз.
* Тазартылған зәйтүн майын орташа отта қыздырыңыз, туралған пиязды, балдыркөк пен сарымсақты қосыңыз. Пияз мөлдір және жұмсақ болғанша қуырыңыз.
* Екіге бөлінген черри қызанақтарын қосып, қызанақ жұмсарғанша тағы бірнеше минут қайнатыңыз.
* Қабығы аршылған қызанақты, сондай-ақ қант, тұз, бұрыш, күлшетен мен жебіршөпті қосыңыз. Араластырыңыз және масса сәл қоюланғанша баяу отта 15-20 минут қайнатыңыз.
* Соңында балғын райхан қосыңыз. Қаласаңыз, құрылымы біртегіс болуы үшін тұздықты блендермен араластыруға болады.

Тағам ұсынысы

Әзірленген тұздықты қабатталған көкөністердің үстіне құйып, дайын болғанша пісіріңіз.
Берер алдында үстінен майдалап туралған ақжелкенді себіңіз.

Пікірлер