"Менің атым Айман, мен ашылғаннан бері Zina мейрамханасында бас аспаз болып жұмыс істеймін - алты жылдан астам уақыт бойы. Мен үшін ас үй - бұл шығармашылық, адал талғам және өнімді құрметтеу кеңістігі. 

Менің жолым Артем Марченко мені байқаған суық цехтың аспазынан басталды. Ол менің бойымда әлеуетті көрді, әсіресе тәлімгерлікте. Мен бастамашылық етіп, оның алғашқы Zina мейрамханасына өзім келдім - бұл шешім менің мансабымдағы маңызды бетбұрыс болды.

Осы жылдар ішінде мен la Riviera, "Барқыт" және Brewery сияқты мейрамханаларда баға жетпес тәжірибе жинадым. Бұл орындардың әрқайсысы маған ас үй процестерін басқарудың қыр-сырынан бастап жас мамандарды оқыту өнеріне дейін жаңа нәрсені үйретті. 

Менің пісіру философиямда әрбір ингредиент маңызды — негізгі тағамдардан бастап су сияқты қарапайым болып көрінетін элементтерге дейін. Borjomi тек су туралы емес. Бұл біздің мәзір сияқты мінезі бар су. Газдалған, минералданған, нағыз - ол өніммен "жұмыс істей" алады. Оны маринадқа қосыңыз - ет нәзік болады. Сорпада - таза дәм. Біз талғамнан ымыраға келуді іздемейміз, ал Borjomi — біздің одақтасымыз. "