Osteria Mario
Osteria Mario: იტალიის ნათელი გემო ტაშკენტის გულში
Osteria Mario — ეს არის იტალიაზე შეყვარებული რესტორანი. არა იერსა და სტერეოტიპზე, თვით მის არსზე: პროდუქტებზე, ტექნიკაზე, კულტურასა და ტრადიციისადმი პატივისცემაზე. იტალიურ სამზარეულოს აქ დიდი ხნის განმავლობაში და ზედმიწევნით სწავლობდნენ — ეხლა კი მის მნიშვნელოვან ნაწილს თითოეულ კერძში გადმოსცენ.
კლასიკური რეცეპტები აქ არა დაკოპირებულია, არამედ ხელახლაა გააზრებული — ფრთხილად, ხასიათის დაკარგვის გარეშე. ბოლონეზეს მიართმევენ არა ტალიატელესთან ერთად, არამედ თხელ კვერცხიან ცომში. სოუსი მზადდება ღორის ხორცისა და ღვინის გარეშე. დეტალები იცვლება — სული კი იტალიური რჩება.
ინტერიერი თბილი და მართლაც მყუდროა — ისეთი, რომელშიც დაბრუნება მოგინდება. Osteria Mario შედის Tigrus-ის ჰოლდინგში და რამდენიმე ქალაქში მუშაობს, მაგრამ ყოველ ჯერზე ერთი იდეის ერთგული რჩება: რომ თითოეულმა სტუმარმა შეძლოს იტალიის ცოცხალი გემოს შეგრძნება— სადაც არ უნდა იყოს ის.
Osteria Mario — ეს არის იტალიაზე შეყვარებული რესტორანი. არა იერსა და სტერეოტიპზე, თვით მის არსზე: პროდუქტებზე, ტექნიკაზე, კულტურასა და ტრადიციისადმი პატივისცემაზე. იტალიურ სამზარეულოს აქ დიდი ხნის განმავლობაში და ზედმიწევნით სწავლობდნენ — ეხლა კი მის მნიშვნელოვან ნაწილს თითოეულ კერძში გადმოსცენ.
კლასიკური რეცეპტები აქ არა დაკოპირებულია, არამედ ხელახლაა გააზრებული — ფრთხილად, ხასიათის დაკარგვის გარეშე. ბოლონეზეს მიართმევენ არა ტალიატელესთან ერთად, არამედ თხელ კვერცხიან ცომში. სოუსი მზადდება ღორის ხორცისა და ღვინის გარეშე. დეტალები იცვლება — სული კი იტალიური რჩება.
ინტერიერი თბილი და მართლაც მყუდროა — ისეთი, რომელშიც დაბრუნება მოგინდება. Osteria Mario შედის Tigrus-ის ჰოლდინგში და რამდენიმე ქალაქში მუშაობს, მაგრამ ყოველ ჯერზე ერთი იდეის ერთგული რჩება: რომ თითოეულმა სტუმარმა შეძლოს იტალიის ცოცხალი გემოს შეგრძნება— სადაც არ უნდა იყოს ის.
მდებარეობა
შეფ-მზარეული
ბაკაი ამანბაევი
კომენტარები