თურქული სიბასი სოტე ლიმონის სოუსით
ამ კერძს ისლომ კურბონოვი თავის საყვარელ კერძს უწოდებს — და მასში ჩანს მთელი მისი სკოლა. თურქული სიბასის ფილე კანის და ძძვლების გარეშე შეიწვება ოქროსფერ ქერქამდე, შეწვის ბოლოს — კარაქი, ნიორი და თიამი არომატისთვის. გვერდით — 16/20 კალიბრის ვეფხვისებრი კრევეტები, იგივენაირად შემწვარი: ხრაშუნა გარედან, წვნიანი შიგნიდან. სოუსი აიწყობა ქათმის ბულიონზე კარაქის და ლიმნის ფრეშის ემულსიით — მსუბუქი, აბრეშუმისებრი, სიმჟავით. მასშია მწვანე ბარდა, ცოცხალი სატაცური და ფერმის პომიდორი ჩერი კანის გარეშე. ფინალი — ნორის პუდრი და კამის ზეთი პირდაპირ თეფშზე.
მომზადების დრო
30-60 წთ
სირთულე
საშუალო
კალორიები
250-500 კალორია
საჭმლის ტიპი
მთავარი კერძი
უხდება
ბორჯომის ლიმონათი ციტრუსი
