ცხენის ხორცის ბიფშტექსი ბადრიჯნით

ინგრედიენტების  მომზადება და ფარში: ცხენის ხორცის ფილე და  ცხენის ქონი ოდნავ გაყინეთ და დაფქვით ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ ტოსტების პური, პასერებული ხახვი, ახალი ნიორი, მარილი და კვერცხი. ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და გააკეთეთ კოტლეტი  (≈200 გ). 

კოტლეტის შეწვა: გააცხელეთ თუჯის ტაფა მცენარეული ზეთით, შეწვით კოტლეტი ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და მიიყვანეთ მომზადებამდე. 

ბადრიჯანი გაფცქვენით და შეწვით al dente-ს მდგომარეობამდე.  ცალკე შეწვით მწყერის კვერცხები.

თეფშზე მოათავსეთ მომზადებული ბადრიჯანი, ზემოდან ფრთხილად დაადეთ კოტლეტი. კომპოზიცია დაასრულეთ მწყერის კვერცხით. 

მოასხით წიწაკის სოუსი და მიართვით  ციტრონეტის სოუსით შეკმაზული მწვანილის მიქსთან ერთად.