ტაჯინი ფარშირებული ბოსტნეულითა და არომატული ბულიონით — იუჟანინი

ბადრიჯანს და წიწაკას წინასწარ ავსებენ ფარშით — ხორცით, სანელებლებითა და ბრინჯით. ტოლმას ახვევენ ხელით ვაზის ფოთოლში. ბეიბი-კარტოფილს ხარშავენ ნახევრად მომზადებამდე.

ყველა ინგრედიენტს აკურატულად ათავსებენ ტაჯინში. ასხამენ სანელებლებით (ძირა, კორიანდრი (კაკალი ქინძი), შავი პილპილი, კურკუმა) შეკმაზულ საქონლის ხორცის ცხელ ბულიონს.

ტაჯინს ეფარება თავსახური და იშუშება დაბალ ცეცხლე 25–30 წუთი — ბოსტნეული იღებს არომატებს, ხოლო ბულიონი ჯერდება შიგთავსის გემოთი.

სერვირებამდე კერძს უნდა მოაყაროთ ცოცხალი ქინძი და ბაზილიკი. მწვანილის მსუბუქი აქცენტი ხაზს უსვამს ბულიონისა და ბოსტნეულის გაჯერებულ გემოს. 

ტაჯინს მიართმევენ პირდაპირ კერამიკულ ჭურჭელში  — რომელიც  ინარჩუნებს სითბოს, არომატს და აღმოსავლურ ესთეტიკას. შეგიძლიათ დამატებით მიართვათ ლავაში ან ახალი პური.