სტეიკი სკიორტი შემწვარი რომანოთი და გამოყვანილი კაეშის გულით

დამარინადება:

გაასუფთავეთ სტეიკი ძარღვებისა და გარსისგან, გაამშრალეთ ხელსახოცით. შეურიეთ მდოგვი, Kikkoman-ი, მცენარეული ზეთი, როზმარინი, გამომშრალი ნიორი, მარილი და პილპილი. წაუსვით სტეიკს მარინადი, შეფუთეთ ვაკუუმში და შედგით მაცივარში 24 საათით.

დრო იმუშავებს თქვენს სასარგებლოდ  — ხორცი გახდება რბილი და გამდიდრებული. 

ჩიმიჩურის სოუსი:

სანაყში დანაყეთ ოხრახუში, ქინძი, ნიორი და ჩილი წიწაკა წვრილ ფრაქციამდე. დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი და სანელებლები. სოუსი უნდა იყოს ცოცხალი —  ტექსტურით და არა ერთგვაროვანი პიურეს სახით.

გრილი:

გაახურეთ გრილი მაქსიმუმამდე. შეწვით სტეიკი ღია ცეცხლზე 1,5 წუთის განმავლობაში თითოეული მხრიდან  — არა მეტი. სტეიკს აღებამდე სწრაფად შეწვით რომანოს ფოთლები: 20 წამი ძლიერ ცეცხლზე, მოასხით ზეითუნის ზეთი და მარილი. რომანო ოდნავ უნდა შეიკრას, მაგრამ წვნიანი დარჩეს.

გაცხელებულ თეფშზე დადეთ შემწვარი რომანო, მოასხით ჩიმიჩურის სოუსი. დაჭერით სტეიკი ბოჭკოების გასწვრივ და დადეთ ზემოდან. წვრილ სახეხზე გახეხეთ გამოყვანილი კაიეშის გული პირდაპირ ხორცზე. დაასრულეთ მალდონის მარილის ფანტელებით.

მხოლოდ ცხელ თეფშზე. დაჭერით სტეიკი ბოჭკოების გასწვრივ — ასე ტექსტურა მთლიანად ვლინდება.