სიბასი გრილზე გამომცხვარი წიწაკის სოუსით

მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი მორთვისათვის: კანგაცლილი ჩერი ტომატები, კაპარი, კოლატას ზეთისხილი, რეჰანი და ზეითუნის ზეთი. სიბასი გაამშრალეთ ქაღალდის ხელსახოცით, მიასხით ზეთი და მოაყარეთ მარილი. გამომცხვარი წიწაკის სოუსი მზადდება წინასწარ და ინახება როგორც ნამზადი.

კარგათ გაახურეთ გრილის ცხაური  — ეს საკვანძო მომენტია, რათა თევზი არ მიიკრას. უშუალოდ მოთავსებამდე წაუსვით ცხაურს ზეთი. დადეთ მასზე სიბასი კანით ქვემოთ და შეწვით მომზადებამდე.

სანამ სიბასი იწვის, გაათბეთ გამომცხვარი წიწაკის სოუსი — ის უნდა იყოს ერთგვაროვანი, როგორც კრემი. გადაიტანეთ სოუსი თეფშზე, სიბასი დადეთ კანით ზემოთ, გარშემო გაანაწილეთ მომზადებული ინგრედიენტები: ჩერი ტომატები, ზეთისხილი, კაპარი და რეჰანი.

მიართვათ მაშინვე როგოც დამოუკიდებელი კერძი — ის თავისთავად სრულყოფილია. იდეალურად უხდება ჭიქა თეთრ ღვინოს.