საქონლის ხორცი, დაბრაწული ელარჯით და ხარჩოს სოუსით

მე, ელენე კაკაბაძე, მოგითხრობთ არაჩვეულებრივ გზაზე, რომელმაც მიმიყვანა დასაწყისიდან, როგორც დამწყები მზარეული, ჩემს ამჟამინდელ როლამდე, როგორც აღმასრულებელი შეფ-მზარეული. ეს ავტობიოგრაფია არის ერთგულებაზე და კულინარიის ხელოვნებისადმი ურყევ სიყვარულზე, რამაც კულინარიული სამყაროს მწვერვალზე ამიყვანა. 
ვიხსენებ სამზარეულოში ყოფნის ჩემს ბავშვობის მოგონებებს - სურნელებს, ხმებს და საოცარ გემოებს, რამაც გააღვიძა ჩემში სამზარეულოს სიყვარული. დღევანდელი კერძიც ჩემი ბავშვობაა, ბებიას ეძღვნება, რომელმაც უზარმაზარი წვლილი შეიტანა ჩემს გურმანად ჩამოყალიბებაში. ნოსტალგიური კულინარიული ქმნილება, შთაგონებული ბებიაჩემის კულინარიული ხელოვნებით, ყოველი ლუკმა მის ამბავს ჰყვება, უძირო სითბოთი და სიყვარულით გაჯერებულს.
ხანგრძლივი საათები, ინტენსიური ზეწოლა და ფასდაუდებელი გაკვეთილები, რომლებმაც ჩემი უნარები გამოძერწეს და რომელშიც ლომის წილი თეკუნა გაჩეჩილაძეს ეკუთვნის, ჩემი პირველი ნაბიჯებია. სწორედ მან ჩაუყარა საფუძველი ჩემს კულინარიულ ფილოსოფიას, ღირებულებებსა და პრინციპებს, რომლითაც დღემდე ვხელმძღვანელობ სამზარეულოში. მოგეხსენებათ, არც ერთი მოგზაურობა არ არის წარუმატებლობის, იმედგაცრუების და ღალატის გარეშე, მაგრამ ასეთ დროს ყოველთვის ვფიქრობ იმ გამარჯვებებზე, რადაც ეს ყველაფერი ღირდა და იმ მომენტებზე , რამაც გააძლიერა ჩემი სიყვარული კულინარიული ხელოვნების მიმართ. ჩემი ბიოგრაფიის დასასრულს, მინდა მადლობა გადავუხადო მენტორებს, კოლეგებსა და ახლობლებს , რომლებიც მხარში მედგნენ ჩემი კულინარიული მოგზაურობის განმავლობაში. თქვენს მკითხველებს კი გულწრფელად მოვუწოდებ წამოიწყონ საკუთარი მოგზაურობა, ძლიერი სურვილით და ვალდებულებებით, ისევე როგორც მე.
“პირველი ნაბიჯებიდან აღმასრულებელ მზარეულამდე: ჩემი კულინარიული მოგზაურობა” არის კულინარიული ხელოვნების დღესასწაული, ბრწყინვალებისკენ მუდმივი სწრაფვა და გემოს შექმნის სიხარული, რომელიც ტოვებს ხანგრძლივ შთაბეჭდილებას.