• გასტრო გიდი

    შეფები

    რჩევები

    რეცეპტები

  • ბორჯომი კერძებთან

  • GEO

საახალწლო თაფლაკვერები

“დავამთავრე “საქართველოს ტექნიკური უნივერსიტეტი”,  ინფორმატიკის ფაკულტეტი, თუმცა მალევე მივხვდი რომ  ტექნიკაზე მეტად ადამიანებთან ურთიერთობა მიტაცებდა.
წლების განმავლობაში ერთმანეთისგან რადიკალურად განსხვავებულ სფეროებში ვმუშაობდი. ამავდროულად  მუდამ საკუთარი თავის ძიებაში ვიყავი. 

სამი წლის წინ, მივიღე ძალიან მნიშვნელოვანი გადაწყვეტილება ჩემს ცხოვრებაში, რომ აღარ მსურდა რუტინულ სამსახურში მუშაობა. მსურდა საკუთარი საქმე და შემოსავალი. ამ პერიოდში გავიარე “საქართველოს საზოგადოებრივ საქმეთა ინსტიტუტში” (ჯიპა)  ზოგადი მენეჯმენტის კურსი, რამაც აღმაფრთოვანა და მომცა მოტივაცია. იმ პერიოდში ბიზნესის დასაწყებად ინვესტიციები არ გამაჩნდა, ამიტომ მივიწყებული ჰობი გავიხსენე.
ცხობა ბავშვობიდან მიყვარდა, თუმცა პროფესიულ დონეზე არასოდეს შემისწავლია. 

აღმოჩნდა, რომ ლამაზი ორცხობილების შესაქმნელად არც თუ ისე დიდი ინვენტარი იყო საჭირო, ძირითადი ინგრედიეტები კი (კარაქი, შაქარი, ფქვილი) თითქმის ყველა ოჯახში მოიპოვება. ორცხობილების  რამდენიმე სატესტო ვერსიის შემდეგ სოციალურ ქსელებში შევქმენი ჩემი ბიზნეს გვერდი და პირველმა შეკვეთებმაც არ დააყოვნეს. სწორედ ასე დაიბადა “ გაამოს” რომელსაც  დღეს შვილივით ვზრდი და ვუვლი.

ამჟამად აქტიურად  ვატარებ მასტერკლასებს და ვასწავლი ორცხობილების მოხატვას ნებისმიერ მსურველს. ვთვლი რომ ორცხობილების მოხატვა ერთგვარი თერაპიაა და მინდა რაც შეიძლება მეტ ადამიანს გავუზიარო ჩემი ცოდნა და გამოცდილება, რაც ბოლო სამი წლის განმავლობაში დამიგროვდა. პარალელურად  ვეუფლები საკონდიტრო ხელოვნებას პროფესიულ კოლეჯ “იკაროსში”.

მომავალში ვაპირებ საკუთარი სტუდია-სახელოსნოს გახსნას, სადაც ნებისმიერ მსურველს ექნება შესაძლებლობა მოვიდეს და ორცხობილების მოხატვა შეისწავლოს.  ნინო შოშიაშვილი - ონლაინ საკონდიტრო “გაამოს” დამფუძნებელი. 
 

საახალწლო თაფლაკვერები

მომზადების დრო

60+ წუთი

სირთულე

საშუალო

კალორიები

250-500 კალორია

საჭმლის ტიპი

დესერტი

საახალწლო თაფლაკვერები

ინგრედიენტები

ულუფა :

1

შაქარი

167 გრამი

მდუღარე წყალი

67 მილილიტრი

კარაქი 82%

67 გრამი

სოდა

0.33 ჩაის კოვზი

მარილი

0.2 ჩაის კოვზი

ჯანჯაფილი

0.33 ჩაის კოვზი

დარიჩინი

0.67 ჩაის კოვზი

მუსკატის კაკალი, ანისის ვარსკვლავი, ილი, მიხაკი

0.2 ჩაის კოვზი

თაფლი

0.2 სუფრის კოვზი

სურვილის შემთხვევაში კვერცხი ან 2 კვერცხის გული

1 ცალი

ფქვილი

300 გრამი

მინანქარი

კვერცხის ცილა

33 გრამი

შაქრის პუდრი

200 გრამი

გლუკოზის სიროფი

34 გრამი

ლიმონის წვენი

7 გრამი

ვანილი

0.33 მწიკვი

საფეხური

droplet

1

chef

შაქარს ვადნობთ სქელძირიან ქვაბში ან ტაფაზე, ეტაპობრივად ვამატებთ მდუღარე წყალს, კუბებად დაჭრილ კარაქს, დაფქულ სუნელებს, თაფლს, მარილს. ბოლოს ვამატებთ სოდას. გაითვალისწინეთ, რომ ამ დროს მასა საკმაოდ გაიზრდება მოცულობაში. უმჯობესია მაქსიმალურად დაუწიოთ ცეცხლს ან საერთოდ გამორთოთ.

საფეხური

droplet

2

chef

გაცივებულ მასაში ვამატებთ 1 კვერცხს ან 2 კვერცხის გულს.

საფეხური

droplet

3

chef
ფქვილს ეტაპობრივად. ვზელთ 5 - 10 წთ. ცომი ხელზე არ უნდა გვეკრობოდეს. ცომს ვგრინავთ და ვინახავთ მაცივარში მინიმუმ 24 საათით.

საფეხური

droplet

4

chef
გამოცხობამდე ნახევარი საათით ადრე ვიღებთ ცომს მაცივრიდან (ვათბობთ ოთახის ტემპერატურაზე), ვაბრტყელებთ 0.5 სმ. სისქეზე. ვაცხობთ (საცხობ სილიკონზე ან საცხობ ქაღალდზე) 6-7 წუთი 180 გრადუსზე.

საფეხური

droplet

5

chef
მზა ცომი ინახება მაცივარში 1 თვე.

საფეხური

droplet

6

chef
ყველა ინგრედიენტი მოვათავსოთ მიქსერის ჯამში. ვთქვეფთ ჯერ ბრტყელი თავაკით დაბალ და შემდეგ საშუალო სიჩქარეზე.

საფეხური

droplet

7

chef

როგორც კი მასა გახდება თეთრი და პრიალა ვწყვეტთ თქვეფას.
მოათავსეთ მინანქარი საკონდიტრო ტომარაში და მოხატეთ და შეაწებეთ სახლის კედლები. მინანქარი შრება ოთახის ტემპერატურაზე 2-3 საათი.

სერვირება

droplet

8

chef

გაამოთ!

Comments

Most Recent

ნავიგაცია

  • გასტრო გიდი
  • ბორჯომი კერძებთან

ლინკები

  • გახდი ბორჯომის დისტრიბუტორი
  • უკუკავშირი

Developed By Leavingstone

Developed By Leavingstone