ორაგულის ტარტარი ავოკადოთი და პომიდვრის პონზუთი

ავოკადო გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად. მოასხით ლიმონის წვენი.

გაცივებული თევზი ასევე დაჭერით სწორ პატარა კუბიკებად.

 დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი, მარილი, პილპილი და წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.

სოუსი გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 5-10 წუთის განმავლობაში, გემოს გამოსავლენად.

მოათავსეთ თათარი თეფშზე, ფრთხილად გაასწორეთ ზედაპირი, რათა გამოკვეთოთ ინგრედიენტების სიახლე და ტექსტურა. თათარს გადაუსვით პომიდვრის პონზუ ხასხასა ფერისა და გემოვნური კონტრასტის მისაღწევად. 

მიართვით ზეთის მოსხმით, რათა შექმნათ მინიმალისტური კომპოზიცია თანამედროვე რესტორნის სტილში.