ლეღვის გალეტი

“სულ ვამბობ, რომ ადამიანი, რომელიც გემრიელ საჭმელს აკეთებს, შეუძლებელია გონებით ცუდ ფიქრებს ატარებდეს. პირდაპირ გადადის განწყობა რასაც არ უნდა შეეხო. მზადების პროცესი იმდენად სასიამოვნო და კოსმიური ენერგიებით 
დატვირთულია, რომ როდესაც დასრულებულ კერძს ვუყურებ, ბავშვივით მიხარია და კიდევ ერთი წინ გადადგმული ნაბიჯია დიდი სამზარეულოსკენ. 
კულინარია, თუ ძალიან არ გიყვარს და მუდმივად არ ჩქარობ ამ სფეროს სიღრმისეულად შესწავლას, ჩამორჩები სიახლეებს და გამოიფიტები. ეს საქმე მუდმივი ვარჯიშია. მედიტაცია, სიამოვნება და რაც მთავარია ფიზიკური და გონებრივი დატვირთვა, რომლის გარეშეც არსად არაფერი გამოდის. 
ბოლოს კი ვიტყოდი, რომ ისე როგორც არასდროს, დარწმუნებული ვარ, იქ ვარ სადაც ყოველთვის მინდოდა ყოფნა. დასაბამიდან დღემდე. ნელ-ნელა ყველაზე დიდი შიშები უკან მოვიტოვე და ახლა საოცარ სიმტკიცეს და მოტივაციას ვგრძნობ. ძალიან მინდა სამომავლოდ ძლიერი და საინტესო იდეების ირგვლივ ბევრი ქართველი კულინარი გავერთიანდეთ და ჩვენი სამზარეულო მსოფლიო ბაზარზე გახდეს მეტად დახვეწილი, თანამედროვე და წარმატებული, რისი პოტენციალიც ნამდვილად გვაქვს.” -  ქეთო ბექაური, მზარეული.