კუჭმაჭის ტაკო

ჟან შიპაქციანის რეცეპტი, სასტუმრო “გრინ ვუდი” რესტორანი “ლოვატი”, მწვანე კონცხი.

მომზადების დრო

30-60 წთ

სირთულე

საშუალო

კალორიები

500+ კალორია

საჭმლის ტიპი

მთავარი კერძი

უხდება

ბორჯომის მინერალური წყალი

ინგრედიენტები

ულუფა :

ქათმის კუჭი

200 გრამი

მზესუმზირას ზეთი

25 მილილიტრი

მშრალი აჯიკა

1 გრამი

სვანური მარილი

1.5 გრამი

ხმელი ქინძი

1 გრამი

შავი პილპილი

1 გრამი

კარაქი

20 გრამი

ხახვი

30 გრამი

წითელი ბულგარული

30 გრამი

მწვანე ბულგარული

30 გრამი

ტორტიას პური ან ლავაში

3 ცალი

ყველი ჩედარი

40 გრამი

ბროწეული

10 გრამი

ნიგვზის პასტა

35 გრამი

პასტის რეცეპტი:

ნიგოზი

500 გრამი

მშრალი აჯიკა

6 გრამი

ხმელი ქინძი

13 გრამი

მარილი

6 გრამი

უცხო სუნელი

10 გრამი

მუსკატი

4 გრამი

სვანური მარილი

42 გრამი

შავი წიწაკა

5 გრამი

ძმარი

74 გრამი

ნიორი

60 გრამი

დაღერღილი წიწაკა

2 გრამი

ქინძი

46 გრამი

წყალი

420 მილილიტრი

ხახვი

220 გრამი

მზესუმზირას ზეთი

75 მილილიტრი

საფეხური

შემდეგ დავჭრათ ჩვენთვის სასურველ ზომაზე.

საფეხური

მოვშუშავთ ტაფაზე სუნელებთან და ბოსტნეულთან ერთად.

საფეხური

ამოვჭრით 3 ცალ ტორტიას პურს სასურველ ზომაზე, ერთში ჩავდებთ ყველს და გამზადებულ კუჭმაჭს, მეორეში მხოლოდ კუჭმაჭს ბოსტნეულით, მესამეში ნიგვზის პასტას, ოდნავ შევწვავთ ორივე მხრიდან. გავაფორმებთ ოხრახუშის ფოთლებით და ბროწეულის მარცვლებით.

საფეხური

ნიგვზის პასტის მოსამზადებლად ხახვს მოვშუშავთ ზეთში დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ შეწითლდება, შემდეგ ყველა ინგრედიენტს მოვათავსებთ ბლენდერში და დავაბლენდერებთ, სანამ მასა არ გახდება ერთიანი.

საფეხური

მომზადებული მასიდან ავიღებთ 40 გრამ ნიგვზის პასტას კუჭმაჭისთვის. ნიგვზის პასტა შეგიძლიათ გამოიყენოთ სალათებში და ცხელ კერძებში, მაცივარში ინახება 4 დღემდე.

სერვირება

გემრიელად მიირთვით !

;