ინდაურის საცივი

მოვიმარაგოთ კალკულაციაში მოცემული ინგრედიენტები.

ინდაური

ინდაურს ვხარშავთ დაბალ ტემპერატურაზე მთლიანი სტაფილოთი სახვით და დაფნით ბულიონის ცხიმს მოვხდით და გადავდებთ. გავაცლით ხორცს ძვლებისგან. კანს ღუმელში მოვბრაწავთ.

ხორცის მასა

მოვთუშოთ მწვანე ხახვის თეთრი მხარე მოხდილ ცხიმსა და კარაქში დავამატოთ ნიორი და კარგად ვშუშოთ. დავამატოთ გამომცხვარი კანი კარგად რომ მოითუშება დავამატოთ ნიგვზის პასტა და ფქვილი. ოდნავ მოვთუშოთ და დავუმატოთ თეთრი ღვინო ღვინო რომ ამოშრება დავამატოთ ბულიონი, მარილი, პილპილი. ჩავდოთ ხორცები და ბოლოსკენ დავამატოთ მწვანე ხახვის მწვანე მხარე ქინძი და ოხრახუში წვრილად დაჭრილი გადავიტანოთ ეს მასა პოდნოსზე 2 თითის სიმაღლე რომ ჰქონდეს და მაცივარში შვინახოთ მაცივრიდან გამოღების შემდეგ დავჭრათ სასურველ ნაჭრებად

საცივი

ნიგოზი და ნიორი გავატაროთ ხორცსაკეპში წვრილ ბადეში ან ბლენდერში მოვათავსოთ და დავაბლენდეროთ ან გავცრათ.

ბრინჯი

ბრინჯი მოვხარშოთ და გავანაწილოთ ლანგარზე  20მლ სისქეზე.
ზემოდან გადავატაროთ ხორცის მასა და სუშივით შევახვიოთ პლასტიკის დახმარებით გადავახვიოთ და შევინახოთ მაცივარში.

მაცივრიდან რომ ამოვიღებთ მოვხსნათ პლასტიკი და მოვბრაწოთ ზეთში.

ზემოდან წავუსვათ აჯიკას.

მობრაწული როლი გაჭრილი მხარეებით ჩავდოთ ჯერ ნიგვზის სალსაში, შემდეგ პანკოში.

შოთის პურის მიწა

შოთის პურის კუბებად დავჭრათ და მოვბრაწოთ ტაფაზე კარაქში, ზეთსა და ერბოში. ასე ტოსტივით ოქროსფერ კუბს ვინახავთ.

სერვირებისთვის თეფშზე ვასხამთ საცივს, ზემოდან ვათავსებთ ინდაურს, თონის პურის მიწას და სხვა ინგრედიენტებს, ჩვენი ვიზუალური გემოვნებით