გოზინაყის ტარტი

ფხვიერი ცომი: ღრმა ჯამში ავურიოთ ნუშის ფქვილი, მარილი, ვანილის თესლი, შაქრის პუდრა, გამაფხვიერებელი და ფქვილი.
დავუმატოთ ნაჭრებად დაჭრილი კარაქი, კვერცხის გული და მოვზილოთ რბილი, ელასტიური ცომი. აუცილებლობის შემთხვევაში დავამატოთ ცოტა ფქვილი. შევახვიოთ საკვებ პარკში და მოვათავსოთ მაცივარში 30 წუთით. ამის შემდეგ ცომი გამოვიღოთ და გავაბრტყელოთ 0,3-0,4 სმ.-ის სისქეზე.  ამოვჭრათ საჭირო რაოდენობის 12 სანტიმეტრიანი დიამეტრის რგოლები და ტარტალეტკის 8 სმ-ან ფორმებში ჩავაფინოთ, ზედმეტი ცომი კი მოვაშოროთ. ძირი ჩავჩხვლიტოთ ჩანგლით.
შევინახოთ მაცივარში 30 წუთით. გავახუროთ ღუმელი 180 გრადუსამდე. თითოეულ ტარტალეტკას დავაფაროთ პერგამენტის ქაღალდი და დავამძიმოთ (ლობიოთი,ბარდით ან სპეციალური ბურთულებით).
გამოვაცხოთ 10 წუთი. შემდეგ ქაღალდთან ერთად მოვაშოროთ სიმძიმე და 10 წუთი ისევ გამოვაცხოთ, ოქროსფერის მიღებამდე. მზა ფხვიერი ცომი კარგად გავაციოთ.

თხილი კარამელში: თხილი და ნიგოზი დავალაგოთ პერგამენტიან ტაფაზე, შევდგათ ღუმელში და 7-10 წუთი გავაჩეროთ 180 გრადუს ტემპერატურაზე, ან მოვხალოთ მშრალ ტაფაზე. ფსტა არ მოხალოთ, რადგან ფერს დაკარგავს.
ღრმა ქვაბში ავურიოთ შაქარი, წყალი და გლუკოზა. გავაჩეროთ იქამდე სანამ არ მიიღებს კარამელის ფერს. პარალელურად ქვაბში ადუღებამდე მივიყვანოთ ნაღები და რომი, ცალ-ცალკე.
გადმოვიღოთ ცეცხლიდან კარამელი, დავამატოთ დაჭრილი ნაღების კარაქი და ავურიოთ. ფრთხილად ჩავასხათ ნაღები და შემდეგ რომი.

ცხელ კარამელში ჩავყაროთ თხილი და ბურბუშელა, მოვურიოთ ხის ნიჩბით და იქვე დავიწყოთ თხილეულის გადმოღება ტარტალეტკებზე და გორასავით დავახვაოთ. 3-4 ტარტალეტკის შემდეგ ამოვურიოთ კარამელიან თხილს. შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

მიირთვით იმავე დღეს, გულსართის გაცივების შემდეგ.