შაჰზოდ ტუხტაევი

შაჰზოდ ტუხტაევი სამზარეულოში მოვიდა 18 წლის ასაკში ბიძის მოწვევით, ბიძისგან  თანხმობის მიღების შემდეგ დაიწყო გზა, რომელმაც ტაშკენტიდან პირდაპირ მოსკოვის გასტრონომიის პრემიუმ სეგმენტში მიიყვანა. მისი პირველი სამსახური იყო რესტორანი Mr. Li —  თავად არკადი ნოვიკოვის პროექტი,   15-20 ჩინელი შეფ-მზარეულების გუნდით. შაჰზოდმა ჩინური არ იცოდა და მუშაობა დაიწყო როგორც მომზადებელი — თანდათანობით კი ჩინური სექციის ოსტატამდე მიაღწია. 

მოსკოვში 10 წლის განმავლობაში ის Novikov-ის ჯგუფის რამდენიმე რესტორანში მუშაობდა: სემაჩი,  Hills, მაგადანი — პან-აზიური სამზარეულო, იტალიური, ზღვის პროდუქტები. მუშაობდა სუ-შეფად და შეფ-მზარეულის მოადგილედ. სწავლობდა ავსტრალიელ შეფ-მზარეულ ჯონათან კურტისთან, რომელმაც პირადად ასწავლა სტეიკთან მუშაობის ტექნიკა, ბრენდ შეფ-მზარეულ ალექსანდრთან და ჩინელ შეფ-მზარეულ ლისთან —  კაცთან, რომელმაც მას ნამდვილი, პრემიუმ დონის გემო ასწავლა.

2025 წლის იანვარში შაჰზოდი ტაშკენტში დაბრუნდა, დაქორწინდა — და მაშინვე მიიღო Kitana-ში სამუშაოდ მოწვევა. მისი სტილია — პან-აზიური ტრადიციები თანამედროვე ტექნიკის, მორთმევის მინიმალიზმის და გემოების უნაკლო ბალანსის მეშვეობით.