სერგეი რემიზოვ

მე გახლავართ Meet Gastrobar-ის შეფ-მზარეული, სერგეი რემიზოვი. ჩემი გზა პროფესიაში ასტანაში დაიწყო,  ცხელი კერძების მზარეულის პოზიციიდან, სადაც კლასიკური სამზარეულოს საფუძვლები, დისციპლინა და პროდუქტისადმი პატივისცემა ავითვისე. ალმატიში გადასვლის შემდეგ, გავაგრძელე განვითარება, ვმუშაობდი ეროვნულ, გერმანულ და ფრანგულ სამზარეულოებთან, ვსწავლობდი ახალ ტექნიკებს და ვქმნიდი საკუთარ სტილს. 

მოგვიანებით, ბერძნული რესტორან AIZA Bistro-ს შეფ-მზარეული გავხდი, სადაც ადგილობრივი ინგრედიენტების გამოყენებით ტრადიციულ ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოზე გავამახვილე ყურადღება. ამ გამოცდილებამ დამეხმარა ახალი პროექტის — Meet Gastrobar-ის —გახსნისას, გასტრობარის, სახლურ სამზარეულოზე და ხორციან კერძებზე აქცენტით, სადაც ძირითად როლს მდიდარი გემო, ცეცხლი და გასაგები, გულწრფელი გასტრონომია ასრულებს. 

კულინარიაში წყალი ერთ-ერთი საკვანძო  ელემენტია, რომელზეც პირდაპირ დამოკიდებულია შედეგი: ის საფუძვლად უდევს ბულიონებს, სოუსებს, ცომს და მარინადებს. ბორჯომის მინერალური შემცველობა ხელს უწყობს ინგრედიენტების გემოების ღრმად გამოვლენას, პროდუქტების წვნიანობისა და ტექსტურის შენარჩუნებას, რაც კერძებს უფრო გამომხატველს და დაბალანსებულს ხდის