მე მქვია ოლგა ანატოლიევნა და ღვინის კაფისა და მაღაზიის მთავარი შეფ-მზარეული ვარ.

ჩემთვის გასტრონომია სტუმრებთან გემოთი საუბრის საშუალებაა. მჯერა, რომ საკვები არა მხოლოდ უნდა კვებავდეს, არამედ ემოციებსაც იწვევს - სწორედ ამიტომ ვაერთიანებ ტექნიკას, ინტუიციას და ინგრედიენტების პატივისცემას ჩემს კულინარიაში.

ამ ინდუსტრიაში 1995 წლიდან ვარ, ხაზის მზარეულიდან მთავარ შეფ-მზარეულად გადავედი, Line Group-ში 25 წლიანი გამოცდილებით. დროთა განმავლობაში მივხვდი, რომ შეფ-მზარეულის ყველაზე მნიშვნელოვანი უნარი მოქნილობაა - სტუმრის გემოვნების შეგრძნების, მათი მოლოდინების გაგების და კერძის არომატთან შესაბამისობის უნარი. როდესაც ეს ბალანსი მიიღწევა, ჭეშმარიტად შესანიშნავი სამზარეულო იბადება.

ჩემს საქმიანობაში ყველა დეტალი მნიშვნელოვანია - მათ შორის წყალი,რაც  ნებისმიერი კერძის საფუძველია. სწორედ ამიტომ ვირჩევ ბორჯომს. მისი უნიკალური მინერალური შემადგენლობა ხორცს უფრო ნაზს ხდის, ბოსტნეულს - უფრო ცოცხალს და ცომს ბუნებრივი გაზიანობის წყალობით სიმსუბუქეს მატებს.

რასაც მე ყველაზე მეტად ვაფასებ არის გემოს გაწმენდის უნარი დეგუსტაციის მენიუს კერძებს შორის - ბორჯომი საშუალებას აძლევს თითოეული კერძის ხელახლა აღმოჩენას მეტი სიცხადით.