ისლომ კურბონოვ

ისლომ კურბონოვი —  შეფ-მზარეული, რომლის ისტორიაც სწრაფ წარმატებაზე კი არა, არამედ გამოცდილებაზე, შეცდომებსა და მუდმივ განვითარებაზე დაფუძნებული გზა არის. 

ის პროფესიაში მაშინვე არა უცბად. სამზარეულოში მოსვლამდე ის მუშაობდა მშენებლობაზე, მაღაზიაში  და მძიმე ფიზიკურ შრომას ასრულებდა, რამაც მიიყვანა აზრამდე, რომ მთავარია იპოვო საქმე, რომელიც ნამდვილად შენი შესაფერისია. 21 წლის ასაკში ის ტაშკენტის იუნუსაბადის რაიონში მდებარე სამზარეულოში დაიწყო მუშაობა. სამი თვის განმავლობაში უფასოდ მუშაობდა 15-15  საათი, გამოცდილებას იძენდა და სწორედ იქ გააცნობიერა თავისი მოწოდება. 

შემდეგ იყო გზა ათეულობით სამზარეულოს გავლით. 2017 წელს — 
«ტრიუფელი», სადაც მან შეგნებულად დათანხმდა დაბალ ხელფასს ცოდნის გამო.  В 2018 წელს  — მოსკოვი, White Rabbit და 
Mushrooms, შემდეგ ოტელ  Ritz-Carlton-ის Sartorio Lamberti.
В 2021-м — Beluga: მიშლენის ვარსკვლავამდე და მის შემდეგ. იქ ისლომი 20 ლიტრს სოუსებს ამზადებდა,  ექსპერიმენტებს ატარებდა ფერმენტაციასთან, მიხვდა, რომ მომავალი გულწრფელ, კომფორტულ საკვებს ეკუთვნის. 
2022–2023 წლებში — ის Yauza Place-ის სუ-შეფი იყო. 
2023 წლის ოქტომბერში შეფ-მზარეულმა დოვრან მუტალიმოვმა მას რეკომენდაცია გაუწია პროექტისთვის. რესტორანი «12» მაშინ ცარიელი, ფანჯრების გარეშე სივრცე იყო. ისლომმა სამზარეულო ნულიდან ააშენა — ლოჯისტიკიდან მენიუმდე. 
დღეს, «12» ზედიზედ ორი წელია პირველ ადგილს იკავებს ტაშკენტში. 
2025 წელს მან გახსნა Ora. 2025–2026 წლებში სტაჟირება გაიარა დუბაიში DUO Gastrobar-სა და სანქტ-პეტერბურგში Mr. Bo-ში. ის 32 წლისაა. 
მისი პრინციპია: ჯერ — გუნდი, მერე ყველაფერი დანარჩენი. ორივე რესტორანში  არ არსებობს კადრების გადინება. მხოლოდ მოქმედი და მომავალი სპეციალისტების დიდი გუნდი.