თავისი გზა გასტრონომიაში ილიამ 2012 წელს დაიწყო,  2018 წლიდან კი თავდაჯერებულად იკავებს შეფ-მზარეულის პოზიციას. მას 13 წლიანი კულინარიული გამოცდილება აქვს, საიდანაც 7 წელი პროფესიონალურად ხელმძღვანელობს სამზარეულოებს.

საჭმლის მომზადებისადმი სიყვარული ჯერ კიდევ ბავშვობაში გაუჩნდა: დიდ ოჯახში ადრეული ასაკიდან ეხმარებოდა სამზარეულოში, რაც დროთა განმავლობაში ნამდვილ ოჯახურ ტრადიციად იქცა. ეს მოგონებები მისი მომავალი პროფესიის საფუძველი გახდა. 

ილიას შთააგონებს ახალი კერძების შექმნის პროცესი, გუნდური მუშაობა და, რაც მთავარია, — სტუმრების ემოციები. ის მიიჩნევს კულინარიას ისეთ ენად, რომლის მეშვეობითაც შესაძლებელია სითბოს, შთაბეჭდილებებისა და განწყობის გადმოცემა. 
მის სამზარეულოში ყოველთვის სუფევს პროდუქტისადმი პატივისცემა, დეტალებისადმი ყურადღება და გემოთი გაოცების სურვილი.