მე აიგული მქვია და რესტორან TOY-ში მთავარი შეფ-მზარეული ვარ. ჩემთვის სამზარეულო არის ენა, რომელსაც სტუმრებთან სასაუბროდ ვიყენებ - ეს არის გზა, სადაც საკვების საშუალებით ემოციებს ვქმნი.

გასტრონომიაში მე მკვლევარი ვარ: მიყვარს ტრადიციების თანამედროვე ტექნიკასთან შერწყმა, ტექსტურებისა და არომატების საშუალებით ექსპერიმენტები, ამავდროულად გულწრფელი ვარ  - ზედმეტი პრეტენზიულობის გარეშე, ყაზახურ და ევროპულ სამზარეულოზე ფოკუსირებით.

ჩემი მოგზაურობა ბავშვობაში დაიწყო, ოჯახური ვახშმების დროს, სადაც დედაჩემის ყველა მოძრაობას ვუყურებდი სამზარეულოში. საკვებისადმი ეს სიყვარული თანდათან პროფესიად გადაიქცა. Satti-ში ვისწავლე ადგილობრივი ინგრედიენტების დაფასება და ტრადიციების ხელახლა ინტერპრეტაცია. The Barley-ის სწრაფმა ტემპმა მასწავლა სიზუსტე და თანმიმდევრული ხარისხი. სწორედ აქ ჩამოყალიბდა ჩემი კულინარიული მიდგომა - გააზრებული და დეტალებისადმი პატივისცემით.

ჩემთვის წყალი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს კულინარიაში. ბორჯომი, თავისი ბუნებრივი შემადგენლობითა და მჟავიანობით, არის ინსტრუმენტი, რომელიც ხელს უწყობს ინგრედიენტების სრული პოტენციალის გამოვლენას. ის არბილებს ხორცს მარინადში, ცომს სიმსუბუქეს მატებს და აძლიერებს არომატს. ბორჯომის წყალობით, შემიძლია ვაკონტროლო ყველა ნიუანსი და შევქმნა კერძები, რომელთა გამოც სტუმრები ისევ დაბრუნდებიან.