აფის დავრიშოვ

მე  გახლავართ აფის დავრიშოვი, Mongol Chill Out Bar-ის შეფ-მზარეული, სადაც სამზარეულოს უკვე 5 წელია ვხელმძღვანელობ. რესტორნების ინდუსტრიაში ჩემი შეგნებული მოგზაურობა დაიწყო ალმატის ტექნოლოგიებისა და მენეჯმენტის კოლეჯში პროფილური განათლების მიღების  შემდეგ სპეციალობით «მზარეულ-ტექნოლოგი». 
დაწყებული 2012 წლიდან რამდენიმე წლის განმავლობაში ვმუშაობდი უნივერსალურ მზარეულად  GQ-bar რესტორანში, მაქსიმ ბელოუსოვის ხელმძღვანელობით.  შემდეგ შემომთავაზეს რესტორან «ზოლოო»-ს გახსნა, რაც საკმაოდ წარმატებით გავაკეთეთ. შემდგომში გავხსენი და ვიმუშავე ისეთ ცნობილ პროექტებზე, როგორიცაა Leo's, Daily, Sizon და Manana. ასევე მქონდა შესაძლებლობა, მონაწილეობა მიმეღო ახალი დაწესებულებების გახსნაში საზღვარგარეთ —  დუბაიში და ტაშკენტში — სადაც წარმოუდგენელი და ფასდაუდებელი გამოცდილება მივიღე. 
მე გულწრფელად მიყვარს ჩემი პროფესია და მუდმივად ვიხვეწები სხვადასხვა გასტრონომიული მიმართულებების შესწავლით. კარგად ვიცნობ ევროპულ, ეროვნულ, იაპონურ, უზბეკურ და პანაზიურ სამზარეულოს, მაგრამ ერთ-ერთი ჩემი საყვარელი არის ევროპული. ჩემი მთავარი კულინარიული რჩევა: შეარჩიეთ სეზონური პროდუქტები  —  ასე  თქვენი კერძები ყოველთვის არა მხოლოდ უფრო გემრიელი, არამედ მეტად სასარგებლო იქნება.