სამი რამ, რაც მორთვაზე უფრო მნიშვნელოვანია

შეფ-მზარეული ანდრეი სალნიკოვი შვიდი წელია ატარებდა მასტერკლასებს და კურსებს სახლის კულინარებისთვის — და ყოველთვის ერთსა და იგივე შეცდომას ხედავდა: ადამიანები მორთვაზე ფიქრობენ იმაზე ადრე, ვიდრე საფუძვლებს ითვისებენ. 
(Carousel)
მისი რჩევები სამ საყრდენზეა აგებული:

პირველი — ხარისხიანი პროდუქტი. ახალი, მწიფე, შეგნებულად შერჩეული. და არ აქვს მნიშვნელობა, ბაზრიდანაა თუ მაღაზიიდან — მთავარია, რომ კარგია. 

მეორე — სწორი ტექნოლოგია. არ გამოაშროთ ზედმეტად ღუმელში იმის შიშით, რომ არ არის მზად. 
გაიგეთ, თუ რა ემართება პროდუქტს გაცხელებისას — და შედეგი უკეთესი იქნება. ადამიანების უმეტესობა ხორცს ან თევზს სწორედ ამ შიშის გამო კლავს. 

მესამე — აკურატულად დაჭრა. ის, თუი როგორ ჭრით, გავლენას ახდენს მომზადებაზეც, ასევე იმაზე, თუ როგორ გამოყურება თეფშზე. 
შეასრულეთ ეს სამი პირობა — და კერძი თავად გახდება ლამაზი. რადგან ის ცოცხალი იქნება.