პასტა სოუსში გადატანამდე უნდა იყოს ნახევრად მოხარშული, რათა მზადება ტაფაზე დაასრულოს და არ გადაგვეხარშოს. 



ადუღებულ წყალში ვყრით 3 წუთის განმავლობაში და სასურველი დონის მიხედვით  ვაყოვნებთ სოუსში, სადაც მოგვყავს ალდენტემდე.

მნიშვნელოვანია წყალი იყოს ზღვის წყლის მარილიანობის.