ხორცს წინასწარ ვიღებთ - მომზადებამდე მინიმუმ 30 წუთით ადრე. ეს საკმარისი დროა იმისათვის, რომ ოთახის ტემპერატურამდე მიაღწიოს. ამ გზით, ის უფრო თანაბრად იწვება და წვნიანი რჩება.

თუ დრო არ მაქვს, 10-15 წუთით თბილ ადგილას ვდებ, მაგალითად:

გამორთულ, მაგრამ ჯერ კიდევ თბილ ღუმელში (35°C / 95°F-მდე) ცეცხლგამძლე ტაფაზე თავსახურით ,უბრალოდ ცხელ ქურასთან ახლოს.ეს ექსპრეს მეთოდიც კი მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს შედეგს.

როგორ ვამზადებ ხორცს



ტაფა კარგად უნდა იყოს გაცხელებული - ასე მიიღებთ იდეალურ ქერქს, რომელიც ინარჩუნებს არომატს.
არასოდეს გამოიყენოთ ჩანგალი - მხოლოდ მაშა, რათა თავიდან აიცილოთ ხორცის გახვრეტა და წვენის გამოშვება.
შეწვის შემდეგ გააჩერეთ - 5-10 წუთი ფოლგაში. ეს გადაანაწილებს წვენს და უზრუნველყოფს ხორცის სირბილესა და არომატულობას. 

კერძი გატანით 
გსურთ სახლში რესტორნის ხარისხის ხორცი?
მხოლოდ ერთი ნაბიჯი - შეწვის წინ გაათბეთ ხორცი და ყველაფერი დანარჩენი თავის ადგილზე იქნება.
მარტივი ნაბიჯი, რომელიც დიდ განსხვავებას გვაძლევს გემოში.