ყოველდღიური ინგრედიენტების გამოყენების არატრადიციული გზები
3 წთ. საკითხავი
ყოველდღიური ინგრედიენტების გამოყენების არატრადიციული გზები
ჩემი კულინარიული გამოცდილება ბორჯომის მინერალურ წყალთან
როგორც შეფ-მზარეული, ყოველთვის ვცდილობ, ნაცნობი ინგრედიენტები გადავაფასო, მათში ახალი განზომილებები აღმოვაჩინო და მოულოდნელი კომბინაციები შევისწავლო. ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი მიდგომაა წყლის არა მხოლოდ ფონური ელემენტის, არამედ სრულფასოვანი არომატისა და ტექნიკური კომპონენტის სახით განხილვა. ზუსტად ასეთი განწყობით დავიწყე სამზარეულოში ბორჯომით ექსპერიმენტები.
ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესო აღმოჩენა მისი ტემპურასა და მსუბუქი ბოსტნეულის ცომისთვის გამოყენება იყო. ჩვეულებრივი წყლის ნაცვლად, კარგად გაცივებულ ბორჯომს ვიყენებ. მისი ბუნებრივი გაზიანობა და მინერალური შემცველობა ცომს უნიკალურ სიხრაშუნესა და სიმსუბუქეს ანიჭებს. ბუშტები ქმნის ნაზ ქერქს, რომელიც ჰაეროვანია და ზედმეტ ცხიმს არ შეიცავს.
კიდევ ერთი ტექნიკაა ბორჯომის დამატება ფრინველის მარინადში. მისი მჟავიანობა ნაზად არბილებს ხორცის ბოჭკოებს, განსაკუთრებით ციტრუსებთან ან ფერმენტირებულ ინგრედიენტებთან შერევისას. შედეგი არის რბილი, ნაზი ტექსტურა უხეში მჟავების გარეშე.
როგორც შეფ-მზარეული, ყოველთვის ვცდილობ, ნაცნობი ინგრედიენტები გადავაფასო, მათში ახალი განზომილებები აღმოვაჩინო და მოულოდნელი კომბინაციები შევისწავლო. ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი მიდგომაა წყლის არა მხოლოდ ფონური ელემენტის, არამედ სრულფასოვანი არომატისა და ტექნიკური კომპონენტის სახით განხილვა. ზუსტად ასეთი განწყობით დავიწყე სამზარეულოში ბორჯომით ექსპერიმენტები.
ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესო აღმოჩენა მისი ტემპურასა და მსუბუქი ბოსტნეულის ცომისთვის გამოყენება იყო. ჩვეულებრივი წყლის ნაცვლად, კარგად გაცივებულ ბორჯომს ვიყენებ. მისი ბუნებრივი გაზიანობა და მინერალური შემცველობა ცომს უნიკალურ სიხრაშუნესა და სიმსუბუქეს ანიჭებს. ბუშტები ქმნის ნაზ ქერქს, რომელიც ჰაეროვანია და ზედმეტ ცხიმს არ შეიცავს.
კიდევ ერთი ტექნიკაა ბორჯომის დამატება ფრინველის მარინადში. მისი მჟავიანობა ნაზად არბილებს ხორცის ბოჭკოებს, განსაკუთრებით ციტრუსებთან ან ფერმენტირებულ ინგრედიენტებთან შერევისას. შედეგი არის რბილი, ნაზი ტექსტურა უხეში მჟავების გარეშე.
ბორჯომის უფრო მოულოდნელი გამოყენებაა მწვანე სოუსებსა და პიურეებში ჩართვა. ქინძით, რეჰანით ან კამით მომზადებულ სოუსში სითხის ნაწილის ბორჯომით ჩანაცვლება აძლიერებს სიახლეს და დახვეწილ მინერალურ ნოტს სძენს მას. განსაკუთრებით კარგად ერწყმის ზღვის პროდუქტებსა და თევზის კერძებს.
ჩემთვის, ბორჯომი უბრალოდ წყალზე მეტია — ეს არის ფუნქციური და კრეატიული ინგრედიენტი, რომელიც ახალ კულინარიულ შესაძლებლობებს ხსნის, თუნდაც ყველაზე ჩვეულებრივი პროდუქტებით.
ავტორი:
ნიკიტა ერემეევ
კომენტარები