იდეალური ფლოვის საიდუმლო: ზომიერება, ცეცხლი და ყურადღება
3 წთ. საკითხავი
იდეალური ფლოვის საიდუმლო: ზომიერება, ცეცხლი და ყურადღება
შეფ-მზარეული სარდორ რაიმოვი ფლოვს 19 წელია ამზადებს — და მთავარი საიდუმლო, რომელსაც ის აზიარებს, მოულოდნელად მარტივად ჟღერს: შეინარჩუნეთ ზომიერება.
ყველაზე გავრცელებული შეცდომაა — ზედმეტი წყლის დამატება. ზედმეტი წყალი ხელს უშლის ბრინჯს ზირვაკის — ხორცის, სტაფილოსა და სანელებლების გაჯერებული ბულიონის — შეწოვაში, რის გამოც ფლოვი მზადდება. ბრინჯი უნდა იყოს ფანტია და არა ზედმეტად მოხარშული: თითოეული მარცვალი ცალკე უნდა იყოს, მაგრამ არომატით გაჯერებული.
მეორე მომენტია — ზეთი. ხორცის დამატებამდე ის კარგად უნდა გაცხელდეს. თუ ზეთი საკმარისად ცხელი არ იქნება, სასურველ ქერქს ვერ შექმნის და ზირვაკის გემო იქნება ბრტყელი. ხორცი უნდა იყოს შემწვარი და არა ჩაშუშული.
და ბოლოს — ყურადღებით მოამზადეთ. ფლოვი არ იტანს აჩქარებას და გულგრილობას. სწორედ ყოველი ეტაპისადმი ყურადღება გარდაქმნის ინგრედიენტების ერთობლიობას სულით მომზადებულ კერძად.
ავტორი:
Sardor Raimov
კომენტარები