ხაშლამა

30-60 Min

საშუალო

მსუბუქი

201-500 Kcal

წარმოგიდგენთ კახეთის სიამაყესა და მშვენებას, მის უდიდებულესობა - ხაშლამას!

ingredients

500 500 გრ. საქონლის ხორცი

2 2 ხახვი

3-4 3-4 დაფნის ფოთოლი

5 5 გრ. პილპილის შერეული მარცვლები

1/2 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული რეჰანი

700 700 მლ. თეთრი მშრალი ღვინო

1/2 1/2 ქინძის კონა

1/2 1/2 ნიახურის კონა

1 1 მწიკვი მწვანე ხახვის კონა

step 1

საქონლის ხორცი გავასუფთავოთ, გავრეცხოთ, დავჭრათ საშუალო თანაბარი ზომის კუბიკებად და ჩავყაროთ ქვაბში. დავასხათ 2/3 წყალი და დავდგათ საშუალო ცეცხლზე.

step 2

პირველი წამოდუღება ნახარში გადავღვაროთ, ხახვი გავფრცქვნათ, დაუჭრელი ჩავაგდოთ ქვაბში, დავუმატოთ პილპილის მარცვლები და დაფქული რეჰანი, კარგად გავრეცხოთ მწვანილები და 1 საათის შემდეგ (დუღილის დროს წყალი, რომ არ ჩაშრეს, პერიოდულად ვამატოთ ცოტ-ცოტაწყალი) მწვანილებს შემოვახვიოთ ალუმინის ფირფიტა და ასე ერთიანად ჩავუშვათ წყალში.

step 3

ნახარში მთელს არომატს მიითვისებს და სასიამოვნო გემოსთან ერთად, სუნიც არაჩვეულებრივი ექნება. დავუმატოთ ღვინო და ვადუღოთ 5 წუთი, რომ ალკოჰოლი აორთქლდეს. მზადების დრო დამოკიდებულია ხორცის ხარისხზე, მოხარშული ხორცი უნდა იყოს ძალიან რბილი. ბოლოს დავუმატოთ მარილი გემოვნებით.