• გასტრო გიდი

    შეფები

    რჩევები

    რეცეპტები

  • ბორჯომი კერძებთან

  • GEO

მაწვნის სუპი ნუშის ფანტელებით

“კულინარია არ არის ჩემი პირველადი პროფესია. ჩემი კარიერა სამზარეულოში საკმაოდ გვიან დაიწყო, აქამდე მოსვლაში დამეხმარა ინტუიცია, გაცნობა, საკუთარი უნარების ნდობა და ცხადია, გურმანობა.
გემრიელად ჭამა ყოველთვის მიყვარდა, ისევე როგორც სამზარეულოში ყოფნა, ამიტომაც, ჩემთვის კერძების დამზადება ადრეული ასაკიდან დავიწყე. 
გემოსთან ერთად, კერძის ვიზუალურ მხარეს შეიძლება განესაზღვრა გავსინჯავდი  თუ არა კერძს საერთოდ.  
კულინარიის კურსებზე სწავლისას უკვე დარწმუნებული ვიყავი, რომ ეს ის იყო, რისი კეთებაც მინდოდა მომავალში.
შემდეგ იყო ბევრი პრაქტიკა, გამოცდილ შეფებთან მუშაობა, სხვადასხვა სამზარეულოში გატარებული მრავალი საათი…
ვფიქრობ ქართული სამზარეულო ძალიან მნიშვნელოვანი ნაწილია ჩვენი ქვეყნის კულტურის. საინტერესო პერიოდია ამ მხრივ საქართველოში ახლა. კულინარიული ძიებები, მცდელობები ახლის შექმნის, სხვა ქვეყნის კულტურებიდან შემოსული ცოდნის გამოყენება, თანამედროვე კერძების შექმნა - უამრავი გამოწვევაა.
ტრადიციული კერძებისგან უფრო ჯანსაღი ვერსიების შექმნასთან ერთად, ვთვლი, რომ ავთენტური ვერსიების შენარჩუნება ძალიან მნიშვნელოვანია.

სამზარეულო ჩემთვის შემოქმედებითობის ადგილია. 
სხვებისთვის სიამოვნების მინიჭებაც ძალიან მახარებს.” - ალექსანდრე თვალავაძე, მზარეული.

მაწვნის სუპი ნუშის ფანტელებით

მომზადების დრო

0-30 წთ

სირთულე

მარტივი

კალორიები

250-500 კალორია

საჭმლის ტიპი

სტარტერი

ბორჯომის მინერალური წყალი
ბორჯომის მინერალური წყალი

უხდება

ბორჯომის მინერალური წყალი

მაწვნის სუპი ნუშის ფანტელებით

ინგრედიენტები

ულუფა :

1

მაწონი

250 მილილიტრი

მჭადის ფქვილი

12.5 გრამი

მწვანე ხახვი

7.5 გრამი

პიტნა

7.5 გრამი

კიტრი

0.25 ცალი

ლაიმი

0.75 ცალი

ნიორი

0.5 კბილი

მარილი

1.25 გრამი

თეთრი პილპილი

0.5 გრამი

ნუშის ფანტელი

12.5 გრამი

ბორჯომი

62.5 მილილიტრი

საფეხური

droplet

1

chef

მწვანილები დავჭრათ წვრილად.
კიტრი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე და გავწუროთ ზედმეტი სითხისგან.

საფეხური

droplet

2

chef
ნუში მოვხალოთ ტაფაზე.

საფეხური

droplet

3

chef
მოზრდილ ჯამში მოვათავსოთ მაწონი, დავუმატოთ მჭადის ფქვილი, გაწურული კიტრი, მწვანილები, ლაიმის წვენი, წვრილად დაკეპილი ნიორი, მარილი, პილპილი და ბორჯომი. კარგად ავურიოთ. გავაციოთ მაცივარში მინიმუმ 1 საათით, რომ გემო უკეთ გაუჯდეს.

სერვირება

droplet

4

chef
სერვირებისას თეფშზე მოვაყაროთ მოხალული ნუში და მწვანილები სურვილისამებრ. გემრიელად მიირთვით.

Comments

Most Recent

ნავიგაცია

  • გასტრო გიდი
  • ბორჯომი კერძებთან

ლინკები

  • გახდი ბორჯომის დისტრიბუტორი
  • უკუკავშირი

Developed By Leavingstone

Developed By Leavingstone