“კერძი, რომელიც მოგიმზადეთ ჩემთვის სიმბოლური და ნოსტალგიურია. ცეპელინი ლიეტუვური ნაციონალური კერძია, მისი მომზადება სწორედ ვილნიუსში ცხოვრების დროს ვისწავლე, სადაც 10 წელი გავატარე, კულინარიამაც ამ პერიოდში გამიტაცა. ვფიქრობ, რომ კულინარია ხელოვნებაა, დიდ სიამოვნებას მანიჭებს მომზადების პროცესი, მეგობრების და ოჯახის წევრების გამასპინძლება. მიუხედავად პროფესიული რეჟიმისა და ცხოვრების წესისა, ბალერინები გურმანები ვართ.” - ლიეტუვის ნაციონალური ოპერისა და ბალეტის თეატრის სოლისტი მაიკო დოლიძე
6
6
კარტოფილი
200
200
გრ.
გატარებული ხორცი
1/2
1/2
ხახვი
50
50
გრ.
არაჟანი
50
50
გრ.
სოკო
2
2
მარილი
1/2
1/2
ჩაის კოვზი
შავი პილპილი
100
100
გრ.
ბეკონი
ჯამში მოვათავსოთ საქონლის ან შერეული ფარში, დავუმატოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, 1/2 ჩ.კ. მარილი და მწიკვი პილპილი.
მოვხარშოთ 2 ცალი კარტოფილი კანიანად, გავაგრილოთ, გავფცქვნათ და გავხეხოთ წვრილ სახეხზე.
დარჩენილი 4 უმი კარტოფილი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე, გახეხილი მასა მოვათავსოთ დოლბანდზე და კარგად გავწუროთ. გამოწურული სითხე მოვათავსოთ გამჭვირვალე ჯამში და დავდგათ 15 - 20 წუთი სახამებლის მიღებამდე. გადავწუროთ სითხე, ჯამის ძირზე დარჩება სახამებლის მასა, რომელსაც შევურევთ კარტოფილს.
მოხარშული და უმად გახეხილი კარტოფილი შევურიოთ ერთმანეთს, დავუმატოთ სახამებელი, 1/2 ჩ.კ მარილი და ავურიოთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მიღებული მასა გავყოთ 4 - 5 ნაწილად, ხელის გულზე გავაბრტყელოთ, ჩავდოთ 1 ჩ.კ გატარებული ხორცი და მოვუკრათ თავი.
მომზადებული ცეპელინი სათითაოდ მოვათავსოთ ადუღებულ მარილიან წყალში და ვხარშოთ 20 წუთის განმავლობაში.
სერვირება
ბეკონი შევწვათ ტაფაზე, დავალაგოთ მოხარშულ ცეპელინებზე, მოვასხათ არაჟნის სოუსი და გავაფორმოთ მარინირებული სოკოთი.
დააჭირეთ აქ თუ მოამზადეთ კერძი
