Search
Or
ბარბექიუ ბოსტნეულის სალათი
30-60 Min
საშუალო
მძიმე

დიმიტრი ოგანეზოვი უკვე ათი წელია გასტრონომიულ სფეროში მოღვაწეობს - “პროფესიული კოლეჯის დამთავრების შემდეგ ვმუშაობდი რესტორან “პურის სახლში”. შემდეგ გავემგზავრე რუსეთში ზამთრის ოლიმპიადაზე სამუშაოდ. 2 წელი ვცხოვრობდი და ვმუშაობდი კუნძულ კვიპროსზე, რამაც დიდი გავლენა მოახდინა ჩემს პროფესიულ განვითარებაზე, შევისწავლე მედიტერანული, არაბული სამზარეულოები, დავეუფლე სუშის მომზადების ტექნოლოგიას. საქართველოში ბოლო ორი პროექტი, რომლის გახსნაშიც მივიღე მონაწილეობა როგორც შეფმა, არის “ლაგაზა ვაინ ბარი” და სასტუმრო “იბის თბილისი სტადიუმი.”

ingredients
300 300 გრ. ბადრიჯანი
100 100 გრ. ბულგარული წიწაკა წითელი
100 100 გრ. ბულგარული წიწაკა მწვანე
200 200 გრ. პომიდორი
150 150 გრ. კიტრი
2 2 კბილი ნიორი
5 5 გრ. პიტნა
5 5 გრ. ოხრახუში
5 5 გრ. ქინძი
30 30 გრ. ლიმონი
20 20 გრ. ბროწეული
30 30 მლ. ზეითუნის ზეთი
step 1
ღია ცეცხლზე დავალაგოთ დანით დაჩხვლეტილი ბადრიჯანი და ბულგარული წიწაკები. შევწვათ ყველა მხრიდან, სანამ კანი არ იქნება ადვილად მოსაშორებელი და ბადრიჯანი კარგად გამოცხვება.
step 2
პომიდორს და კიტრს გამოვაცალოთ შუაგული და დავჭრათ წვრილ კუბებად. ხახვი დავჭრათ წვრილად, ამისთვის დავშალოთ ხახვი ფენებად, დავჭრათ ჯერ წვრილ ჟულიენად, შემდეგ კუბებად, მოვაწუროთ 1/4 ლიმონის წვენი, დავჭრათ ნიორი.
step 3
შემწვარ ბოსტნეულს გავაცალოთ გაშავებული კანი და დავჭრათ წვრილ კუბებად, ბადრიჯანი შეგვიძლია დავკეპოთ, დანის რამდენიმე გადატარებით. მწვანილი დავჭრათ წვრილად და ავურიოთ ყველა ინგრედიენტი, დავუმატოთ ზეთი, შევაზავოთ მარილით და პილპილით, გავაფორმოთ ბროწეულით.

How To Serve

მიირთვით გემრიელად!