Search
Or
ინდაური მაწვნის მარინადში და წაბლის სოუსში
30-60 Min
საშუალო

ვცხოვრობდი მოსკოვში 13 წლამდე, საქართველოში ჩამოსვლისთანავე კულინარიით დავინტერესტდი და 16 წლისთვის უკვე 12 ობიექტზე მქონდა ნამუშევარი. 17-18 წლის ასაკში გავხდი შეფი მზარეული, 4 ვარსკლავიან სასტუმროში. სასტუმროებში მიღებული გამოცდილება დაგვირგვინდა რედისონის დეპარტამენტის შეფობით. ამჟამად ვმუშაობ რესტორნის მზარეულად. მსურს ჩემი მოღვაწეობა ევროპაში, კერძოდ კი საფრანგეთში გავაგრძელო.

ingredients
200 200 გრ. ინდაურის ფილე
30 30 გრ. მაწონი
1 1 ცალი მანდარინი
1 1 ცალი ჩურჩხელა
50 50 გრ. ჩირი
200 200 გრ. წაბლი
100 100 გრ. ნაღები
step 1
ინდაურს ვტოვებთ მაწვნის და ჩაჭყლეტილი მანდარინის მარინადში 30 წუთის განმავლობაში. ჩურჩხელას და ჩირს ვკეპავთ წვრილად და შემდეგ ვაბურთავებთ ხელით. ვარჩევთ წაბლს და შემდეგ ვხარშავთ დარბილებამდე. მოხარშულ წაბლს ვყრით ბლენდერში და ვამატებთ ნაღებს, მარილს და პილპილს გემოვნებით. ვაცხელებთ ტაფას, ვასხამთ ზეითუნის ზეთს და ვწვავთ ინდაურის ფილეს, შემდეგ 2 წუთი ვასვენებთ ფოლგაში. სერვირებისთვის - ვათბობთ სოუსს, ვასხამთ თეფშზე, ვალაგებთ დაჭრილ ფილეს, გვერდით კი ვუდებთ ჩურჩხელის ბურთულებს. სულ ბოლოს ვაფორმებთ მიკრო მწვანილით.

How To Serve

გემრიელად მიირთვით.