Search
Or
კაკალში გამომცხვარი კალმახი ბროწეულის წვენით
30-60 Min
საშუალო
მსუბუქი
201-500 Kcal

აღნიშნული კერძი შექმნილია გაცოცხლებული ძველ ქართული რეცეპტის მიხედვით და მომზადებულია რესტორან "სახლი მადათოვზე"-ს მიერ. 

ingredients
350 350 გრ. კალმახი
100 100 გრ. ნიგოზი
75 75 გრ. კარაქი
40 40 გრ. მჭადის ფქვილი
150 150 გრ. ბროწეულის წვენი
50 50 გრ. ბროწეულის მარცვალი
15 15 გრ. ბოლოკი
step 1
დავამუშაოთ კალმახი, გამოვიღოთ ფხა და ძვალი, გავასუფთავოთ. გატარებული ნიგოზი შევაზავოთ თბილ კარაქში, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი.
step 2
გასუთვავებულ კალმახს ვათავსებთ საცხობ ფორმაზე და ზემოდან ვუსვამთ ნიგვზის ფენას 2 მლ. სიმაღლეზე ისე, რომ ფილე მთლიანად დაიფაროს (ზურგის მხარე). ვაცხობთ 210-250 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში.
step 3
სანამ კალმახი გამოცხვება მოვამზადოთ სოუსი: ბროწეულის წვენი, ბროწეულის მარცვალი, კარაქი, მარილი და დაჭრილი ბოლოკი მოვათავსოთ პატარა სოუსის ქვაბში და მივიყვანოთ დადუღებამდე.

How To Serve

გამომცხვარ კალმახს მოვასხათ გამზადებული სოუსი ბოლოკთან და ბროწეულთან ერთად. გემრიელად მიირთვით. (ფოტოში გამოყენებული ინტერიერი ეკუთვნის რესტორან "სახლი მადოთვზე"-ს)