გებჟალია

თავდაპირველად მოვამზადოთ „პესტო“. შაშკვლავი და ოხრახუში კარგად გავრეცხოთ, გამოვიყენოთ შაშკვლავის მხოლოდ ფოთლები. ოხრახუში დავჭრათ წვრილად, ასევე ნიგოზი, ნიორი, ზეითუნის ზეთის ნახევარი, ლიმონის წვენი და გახეხელი ყველი, ეს ყველაფერი უნდა მოვათავსოთ ბლენდერში და ერთიან მასად გადავაქციოთ . მარილი დავუმატოთ გემოვნებით და ზეთი იმ შემთხვევაში თუ მასა ძალიან სქელი გამოვა. მიღებული პესტო და ნადუღი გადავურიოთ ერთმანეთს. (პესტოს ძალიან მძაფრი და სპეციფიური გემო აქვს, ამიტომ ნადუღთან გადარევისას, დააგემოვნეთ და ეტაპობრივად ამატეთ). დარჩენილი პესტო მოვათავსოთ მინის ჭურჭელში, მოვასხათ ზეითუნის ზეთი, დავაფარეთ თავზე. მაცივარში შენახვის შემთხვევაში მისი გამოყენება შეგიძლიათ 3 დღის განმავლობაში.