Search
Or
ბარდის წვნიანი
30-60 Min
ადვილი
0-200 Kcal

ეს არის, მარტივი და სწრაფი კერძი, რომელიც ისეთივე გემრიელია ცხლად, როგორც ცივად. მე პირადად ცივი მირჩევნია.

ძალიან მნიშვნეოვანია, რომ ბარდა იყოს მწვანე და მოუხარშავი. 

ingredients
150 150 გრ. პიტნა (ფოთლები)
80 80 გრ. ოხრახუში
70 70 გრ. ხახვი
40 40 გრ. არაჟანი
20 20 გრ. მწვანე ხახვი
180 180 გრ. ხარდა (გაყინული ან ნედლი)
20 20 გრ. კარაქი
1 1 ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონი (უმარილო)
20-25 20-25 მლ. ლიმონის წვენი
step 1
ვიღებთ 2-3 ლიტრიან ქვაბს, ვჭრით ხახვს ძალიან წვრილად, ქვაბში ვაგდებთ კარაქს და ვთუშავთ ხახვს. ხახვი რომ გაუფერულდება, ვამატებთ ბარდას და 250 მლ. წინასწარ გამზადებულ ბოსტნეულის მდუღარე ბულიონს.
step 2
ბარდას ვთუშავთ 2 წუთი (სიმწვანე არ უნდა დაკარგოს). ამ ეტაპზე დაბლენდერების დრო დგება. შეგიძლით ეს იმერსიული ხელის ბლენდერით გააკეთოთ, ან კლასიკური დოქის ტიპის ბლენდერით.
step 3
ვამატებთ პიტნის ნედლ ფოთლებს და უფესვო იხრახუშს, ღეროებოთ. მასას ვაბლენდერებთ და პარალელურად ვუმატებთ დარჩენილ ბულიონს, დამატებითი სიმჟავისთვის კი ლიმონის წვენს (ეს აუცილებელი არაა).
step 4
მარილი გემოვნებით, მაგრამ მე გირჩევთ პროდუქტის ჯამური მასის 1.5-2% მარილი დაამატოთ, რაც დაახლოებით 3 გრამის ტოლია. წვნიანი უნდა იყოს გლუვი და ერთგვაროვანი, მაცივარში კი 2-3 დღე უპრობლემდ ინახება.

How To Serve

სერვირებისთვის, არაჟანი გავხსნათ 20-30 მლ. წყალში რომ გათხელდეს და მოვასხათ წვნიანს. მოვაყარით წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.