Search
Or
ქათმის ფილე შინდის საწებელში
30-60 Min
საშუალო
201-500 Kcal

ძალიან მიყვარს შინდი, ბავშვობიდან მახსოვს ჩემს ოჯახში დამზადებული შინდის მურაბა, ჯემი, კომპოტი... მე ამ ხილის საწებელს შემოგთავაზებთ. 

ingredients
3 3 ცალი ქათმის ფილე
50 50 გრ. მწვანე ხახვი
30 30 გრ. პრასი
1 1 მწვანე წიწაკა
100 100 გრ. სულგუნი
4 4 კბილი ნიორი
1 1 კვერცხი
6 6 ჩაის კოვზი მეგრული აჯიკა
700 700 გრ. შინდი
1 1 კონა ქინძი
2 2 ჩაის კოვზი უცხო სუნელი
2 2 ჭიქა წითელი მშრალი ღვინო
50 50 გრ. შებოლილი სულგუნი
step 1
შინდი კარგად გავრეცხოთ, ჩავყაროთ ქვაბში და დავასხათ წყალი ისე, რომ ოდნავ დაფაროს. დავუმატოთ ღვინო, დავაფაროთ თავსახური და დავდგათ მაღალ ცეცხლზე. წამოდუღებიდან 5-7 წუთის შემდეგ გადმოვდგათ, გადავწუროთ (გადაწურული ნახარში არ გადაღვაროთ). ვაცადოთ გაგრილება, და გავატაროთ ცხაურში, კურკები გადავყაროთ, გატარებული მასას დავამატოთ ნახარში წვენი ისე, რომ მივიღოთ საწებლის კონსისტენცია. შევკმაზოთ უცხო სუნელით, 2 ჩ.კ მეგრული აჯიკით და ძალიან წვრილად დაჭრილი (ან დაბლენდერებული) ქინძით, მარილი გემოვნებით.
step 2
ფილე გავჭრათ შუაში, გავუკეთოთ ჯიბე. ამოვავლოთ აჯიკაში. ცალკე დავჭრათ მწვანილი. შევურიოთ გახეხილი სულგუნი და კვერცხი - ეს ქათმის გულსართია. აჯიკაში ამოვლებულ ქათმის ფილეს წინასწარ გაჭრილ ჯიბეში ჩავუდოთ გულსართი ისე, რომ არ გადმოდიოდეს.
step 3
ტაფა გავახუროთ საშუალო ცეცხლზე, დავუმატოთ ზეთი და ქათმის ფილე შევწვათ ორივე მხრიდან. როდესაც ფილეს გადმოვაბრუნებთ, ტაფას დავაფაროთ თავსახური, ასე იგი შიგნიდანაც გამოცხვება.

How To Serve

შემწვარი ფილე გადმოვიღოთ და გავაგრილოთ. ჩავდოთ საწებელში. გემრიელად მიირთვით.